Le carré d’agneau en croûte d’amande, cuit au Airfryer, est une recette élégante et gourmande qui associe la tendreté de l’agneau à une croûte croustillante et parfumée. Idéal pour les occasions spéciales ou un repas raffiné, ce plat est rapide à préparer grâce à la cuisson homogène et saine qu’offre le Airfryer.
Ingrédients pour 2-3 personnes :
- Carré d’agneau – 300 g
- Amandes effilées – 75 g
- Chapelure – 1 cuillère à soupe
- Romarin frais – 1 cuillère à soupe, haché
- Ail – 1 gousse, hachée finement
- Œuf – 1
- Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre – au goût
- Feuille d’aluminium
Étapes de Préparation :
1. Préparation de l’Agneau
- Mélangez l’huile d’olive et l’ail haché, puis badigeonnez le carré d’agneau avec ce mélange.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Préparation de la Panure
- Hachez les amandes et le romarin, puis mélangez-les avec la chapelure.
- Battez l’œuf dans un récipient séparé.
3. Enrobage et Cuisson
- Trempez le carré d’agneau dans l’œuf battu, puis enrobez-le du mélange d’amandes et de chapelure.
- Placez le carré d’agneau dans le panier de votre Airfryer préchauffé à 100 °C. Faites cuire 25 minutes.
4. Dorure et Repos
- Augmentez la température à 200 °C et prolongez la cuisson de 5 minutes pour une croûte bien dorée.
- Emballez l’agneau dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Conseils pour une Recette Réussie :
- Adaptez les épices : Ajoutez du thym ou une pincée de paprika pour personnaliser les saveurs.
- Vérifiez la cuisson : Utilisez un thermomètre pour obtenir la cuisson parfaite (rosée à cœur : 60°C).
- Servez avec des légumes grillés ou une purée maison pour compléter ce plat savoureux.
Pourquoi le Airfryer est Idéal pour l’Agneau ?
Le Airfryer permet une cuisson homogène avec une croûte dorée et croustillante, tout en préservant la tendreté de la viande. Il utilise moins de matières grasses, ce qui en fait une méthode plus saine et rapide qu’un four traditionnel.
FAQs :
Peut-on utiliser d’autres noix pour la croûte ?
– Oui, les noisettes ou pistaches conviennent très bien.
Comment éviter que la croûte ne se détache ?
– Pressez fermement la panure sur la viande avant la cuisson pour une meilleure adhérence.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
– Vous pouvez préparer le carré enrobé et le conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Carré d’Agneau en Croûte d’Amande au Airfryer
Ingredients
- Carré d’agneau – 300 g
- Amandes effilées – 75 g
- Chapelure – 1 cuillère à soupe
- Romarin frais – 1 cuillère à soupe haché
- Ail – 1 gousse hachée finement
- Œuf – 1
- Huile d’olive – 1 cuillère à soupe
- Sel et poivre – au goût
- Feuille d’aluminium
Instructions
- Préparation de l’Agneau
- Mélangez l’huile d’olive et l’ail haché, puis badigeonnez le carré d’agneau avec ce mélange.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Préparation de la Panure
- Hachez les amandes et le romarin, puis mélangez-les avec la chapelure.
- Battez l’œuf dans un récipient séparé.
- Enrobage et Cuisson
- Trempez le carré d’agneau dans l’œuf battu, puis enrobez-le du mélange d’amandes et de chapelure.
- Placez le carré d’agneau dans le panier de votre Airfryer préchauffé à 100 °C. Faites cuire 25 minutes.
- Dorure et Repos
- Augmentez la température à 200 °C et prolongez la cuisson de 5 minutes pour une croûte bien dorée.
- Emballez l’agneau dans une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
