Les croquettes de pommes de terre au fromage sont un classique qui allie une texture croustillante et un cœur fondant, idéal pour un apéritif ou un accompagnement réconfortant. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, cette recette vous guidera pour réussir des croquettes savoureuses et parfaitement dorées. À déguster entre amis ou en famille, elles ajoutent une touche gourmande à chaque repas.
Pourquoi Préparer des Croquettes de Pommes de Terre au Fromage ?
Ces croquettes sont parfaites pour recycler des restes de purée tout en offrant une préparation savoureuse. Leur croustillant extérieur contraste avec un intérieur crémeux, enrichi de fromage fondant pour une touche de gourmandise supplémentaire. Elles se prêtent aussi bien à un apéritif convivial qu’à un accompagnement pour les plats principaux. Les croquettes peuvent être personnalisées avec des herbes ou des épices pour s’adapter à toutes les envies.
Ingrédients pour des Croquettes de Pommes de Terre au Fromage
Pour environ 15 croquettes, vous aurez besoin de :
- Pommes de terre – 500 g, pelées et coupées en morceaux
- Fromage râpé – 100 g (emmental, mozzarella ou cheddar)
- Oeuf – 1, battu
- Chapelure – 100 g
- Farine – 50 g
- Sel et poivre – au goût
- Herbes fraîches – persil ou ciboulette (facultatif)
- Huile de friture – pour une cuisson croustillante
Ces ingrédients simples garantissent des croquettes dorées et fondantes, avec une saveur bien équilibrée.
Étapes de Préparation des Croquettes de Pommes de Terre au Fromage
1. Préparation de la Purée de Pommes de Terre
- Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
- Ajoutez le fromage râpé, l’œuf battu, le sel, le poivre et les herbes si désiré. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Façonnage des Croquettes
- Formez des boules de purée avec vos mains ou deux cuillères, en prenant soin de bien les compacter pour qu’elles ne se déforment pas à la cuisson.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour obtenir une panure croustillante.
3. Cuisson des Croquettes
- Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile avant de servir.
Astuces pour des Croquettes Parfaites
- Assurez-vous que la purée est bien ferme pour que les croquettes tiennent à la cuisson.
- Choisissez un fromage fondant : mozzarella ou emmental sont parfaits pour obtenir un cœur coulant.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette pour rehausser la saveur des croquettes.
Variantes de Croquettes pour Toutes les Envies
- Croquettes au fromage et jambon : Ajoutez des dés de jambon pour plus de saveur.
- Croquettes aux épinards : Mélangez des épinards hachés à la purée pour un côté végétal.
- Croquettes épicées : Ajoutez du paprika ou du piment pour une touche relevée.
Pourquoi les Croquettes de Pommes de Terre au Fromage sont-elles si Populaires ?
Ces croquettes sont un plaisir pour les papilles, grâce à leur texture croustillante et leur cœur fondant. Elles sont parfaites pour utiliser des restes et constituent un plat apprécié des enfants comme des adultes. Faciles à préparer, elles se prêtent aussi bien aux apéritifs qu’aux repas complets en accompagnement d’une salade ou d’une viande grillée.
FAQs
Peut-on cuire les croquettes au four ?
– Oui, pour une version plus légère, faites-les cuire à 200°C pendant 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on congeler les croquettes ?
– Oui, congelez-les avant de les cuire. Il suffira de les frire ou de les cuire au four directement sans décongélation.
Faut-il utiliser une huile spéciale pour la friture ?
– L’huile de tournesol ou de pépins de raisin est idéale pour une friture légère.
Comment éviter que les croquettes ne se déforment à la cuisson ?
– Assurez-vous que la purée est bien épaisse et compacte avant de former les croquettes.
Croquettes de Pommes de Terre au Fromage
Ingredients
- Pommes de terre – 500 g pelées et coupées en morceaux
- Fromage râpé – 100 g emmental, mozzarella ou cheddar
- Oeuf – 1 battu
- Chapelure – 100 g
- Farine – 50 g
- Sel et poivre – au goût
- Herbes fraîches – persil ou ciboulette facultatif
- Huile de friture – pour une cuisson croustillante
Instructions
Préparation de la Purée de Pommes de Terre
- Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée avec une fourchette ou un presse-purée.
- Ajoutez le fromage râpé, l’œuf battu, le sel, le poivre et les herbes si désiré. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Façonnage des Croquettes
- Formez des boules de purée avec vos mains ou deux cuillères, en prenant soin de bien les compacter pour qu'elles ne se déforment pas à la cuisson.
- Passez chaque croquette dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure pour obtenir une panure croustillante.
Cuisson des Croquettes
- Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
- Plongez les croquettes dans l’huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile avant de servir.
