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Le cassoulet, ce plat emblématique du Sud-Ouest de la France, est connu pour sa richesse et ses saveurs profondes. Grâce à votre Cookeo, découvrez une version rapide et simplifiée de ce classique. Un plat réconfortant à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 400 g de saucisse de Toulouse
- 200 g de lardons fumés
- 400 g de haricots blancs en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- Sel et poivre
Préparation
- Préparez les ingrédients : Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d’ail.
- Faites revenir la viande : Allumez votre Cookeo en mode “Dorer”. Faites revenir les lardons, la saucisse de Toulouse coupée en morceaux et les cuisses de canard dans la graisse de canard pendant environ 5 minutes. Réservez la viande.
- Préparez la base du cassoulet : Dans le même appareil, ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
- Ajoutez les haricots : Ajoutez les haricots blancs égouttés, les morceaux de viande, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Cuisson sous pression : Programmez votre Cookeo en mode “Cuisson sous pression” pendant 20 minutes.
- Servez : À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud, accompagné de pain de campagne.
Questions fréquentes
- Peut-on utiliser des haricots secs pour cette recette ? Oui, mais vous devrez les faire tremper pendant 12 heures avant de les cuire séparément. Ensuite, incorporez-les dans la recette au moment d’ajouter les haricots en conserve.
- Peut-on remplacer le canard confit ? Vous pouvez remplacer les cuisses de canard confites par du porc ou du poulet pour une version plus légère du cassoulet.
- Comment conserver le cassoulet ? Le cassoulet se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il est même encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs auront eu le temps de bien se mélanger.
Ce cassoulet au Cookeo est une version rapide et délicieuse d’un grand classique de la cuisine française. Grâce à votre Cookeo, vous pouvez désormais savourer ce plat généreux sans passer des heures en cuisine.
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Cassoulet au Cookeo
Le cassoulet, ce plat emblématique du Sud-Ouest de la France, est connu pour sa richesse et ses saveurs profondes. Grâce à votre Cookeo, découvrez une version rapide et simplifiée de ce classique.
Ingredients
- 4 cuisses de canard confites
- 400 g de saucisse de Toulouse
- 200 g de lardons fumés
- 400 g de haricots blancs en conserve
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni thym, laurier, persil
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de graisse de canard
- Sel et poivre
Instructions
- Préparez les ingrédients : Pelez et émincez l’oignon. Écrasez les gousses d'ail.
- Faites revenir la viande : Allumez votre Cookeo en mode "Dorer". Faites revenir les lardons, la saucisse de Toulouse coupée en morceaux et les cuisses de canard dans la graisse de canard pendant environ 5 minutes. Réservez la viande.
- Préparez la base du cassoulet : Dans le même appareil, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite le concentré de tomate et mélangez bien.
- Ajoutez les haricots : Ajoutez les haricots blancs égouttés, les morceaux de viande, le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Cuisson sous pression : Programmez votre Cookeo en mode "Cuisson sous pression" pendant 20 minutes.
- Servez : À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez bien chaud, accompagné de pain de campagne.
