Recette de Riz au Lait Crémeux

Cette recette de riz au lait est un classique des desserts français. Douce, onctueuse et simple à préparer, elle ravira petits et grands gourmands. Suivez les étapes pour un résultat parfait à tous les coups.

Ingrédients :

• 1 litre de lait entier
• 100 g de riz rond
• 80 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
• Une pincée de sel

Instructions :

1. Blanchir le riz :

• Commencez par rincer le riz à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon.
• Plongez-le dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 à 3 minutes. Égouttez-le ensuite. Cela permet d’éviter que le riz ne devienne trop collant durant la cuisson.

2. Préparer le lait :

• Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux (ou le sucre vanillé).
• Portez le lait à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole.

3. Cuisson du riz :

• Ajoutez le riz blanchi dans le lait chaud.
• Baissez le feu à doux et laissez cuire doucement pendant environ 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour que le mélange ne colle pas.
• Le lait va peu à peu épaissir et le riz deviendra tendre.

4. Ajouter le sucre :

• Une fois que le riz a bien absorbé le lait, ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
• Laissez cuire encore 5 minutes pour bien incorporer le sucre, puis retirez du feu.

5. Finition :

• Retirez la gousse de vanille si vous l’avez utilisée.
• Versez le riz au lait dans un grand bol ou dans des ramequins individuels.
• Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour quelques heures.

Conseils et astuces :

• Ajouter de la cannelle : Pour une touche épicée, saupoudrez un peu de cannelle sur le dessus avant de servir.
• Varier les arômes : Vous pouvez remplacer la vanille par de l’eau de fleur d’oranger pour une version orientale, ou ajouter quelques zestes de citron pour une note acidulée.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser un autre type de riz ?
Il est préférable d’utiliser du riz rond, car il absorbe bien le lait et donne une texture crémeuse. D’autres types de riz pourraient ne pas offrir la même consistance.

Mon riz est trop liquide, comment y remédier ?
Si votre riz est trop liquide, poursuivez la cuisson à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que le lait réduise.

Peut-on préparer le riz au lait à l’avance ?
Oui, le riz au lait peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.