Recette de Pain au Lait Maison

Le pain au lait maison est une douceur moelleuse et légèrement sucrée qui accompagne à merveille un petit-déjeuner ou un goûter. Sa texture fondante et aérée en fait une viennoiserie idéale à déguster avec un peu de confiture ou nature.

Ingrédients :

• 500 g de farine T45
• 60 g de sucre
• 20 g de levure fraîche ou 7 g de levure sèche
• 250 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 60 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de sel
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la levure commence à mousser.
• Dans un autre bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le mélange de levure et de lait, puis incorporez l’œuf. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Incorporez le beurre mou petit à petit tout en pétrissant la pâte. Continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2. Levée de la pâte :

• Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé.
• Couvrez avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonnage des pains au lait :

• Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement.
• Divisez la pâte en portions égales (environ 12 petits pains) et façonnez des boules ou des boudins, selon vos préférences.
• Placez les pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant environ 45 minutes.

4. Dorure et cuisson :

• Préchauffez le four à 180°C.
• Badigeonnez délicatement les pains au lait avec le jaune d’œuf battu pour leur donner une belle dorure.
• Enfournez les pains pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Refroidissement :

• Laissez les pains au lait refroidir sur une grille avant de les déguster.

Astuces :

• Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la pâte ou fourrer les pains avec de la confiture avant la cuisson.
• Les pains au lait se congèlent très bien. Une fois refroidis, placez-les dans un sac congélation et décongelez-les au besoin.

Questions fréquentes :

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure fraîche par de la levure sèche. Il vous faudra environ 7 g de levure sèche pour cette recette.

Est-il possible de faire la pâte au robot pâtissier ?
Tout à fait ! Vous pouvez pétrir la pâte avec un crochet pétrisseur pendant environ 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et élastique.

Comment conserver les pains au lait maison ?
Les pains au lait se conservent pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler pour les conserver plus longtemps.