Recette de Cheesecake aux Noix Caramélisées

Le cheesecake aux noix caramélisées est un dessert gourmand qui associe la douceur du fromage crémeux à la richesse des noix caramélisées. Ce dessert est idéal pour impressionner vos convives lors de repas festifs ou tout simplement pour une pause gourmande.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la base :

• 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
• 100 g de beurre fondu

Pour la garniture :

• 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 cuillères à soupe de farine

Pour les noix caramélisées :

• 100 g de noix (noix de pécan, noix ou amandes)
• 100 g de sucre
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préparation de la base :

• Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
• Mixez les biscuits sablés en une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
• Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm de diamètre) avec ce mélange en appuyant fermement avec le dos d’une cuillère pour créer une base compacte.
• Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. Préparation de la garniture :

• Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Ajoutez les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. Incorporez ensuite la crème fraîche, l’extrait de vanille et la farine.
• Versez ce mélange sur la base de biscuits dans le moule.

3. Cuisson du cheesecake :

• Enfournez le cheesecake pendant environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblotant.
• Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 1 heure, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).

4. Préparation des noix caramélisées :

• Dans une poêle, faites chauffer le sucre et l’eau à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à caraméliser (une belle couleur ambrée).
• Ajoutez les noix et une pincée de sel, mélangez bien pour les enrober de caramel.
• Étalez les noix caramélisées sur une feuille de papier sulfurisé et laissez refroidir complètement.

5. Assemblage :

• Une fois le cheesecake bien refroidi, disposez les noix caramélisées sur le dessus du gâteau.
• Coupez en parts et servez !

Astuces :

• Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une sauce caramel sur les noix avant de servir.
• Si vous n’avez pas de biscuits sablés, vous pouvez utiliser des biscuits digestifs ou des biscuits au beurre pour la base.
• Laissez le cheesecake reposer toute une nuit au réfrigérateur pour obtenir une texture optimale.

Questions fréquentes :

Peut-on remplacer le fromage à la crème par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du mascarpone ou du fromage blanc, mais la texture du cheesecake sera légèrement différente, plus crémeuse ou plus légère selon l’option choisie.

Comment conserver le cheesecake ?
Le cheesecake se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Il est également possible de le congeler, sans les noix caramélisées, pour une conservation plus longue.

Peut-on utiliser d’autres types de noix ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les noix de pécan par des amandes, des noisettes ou des noix classiques. Cela dépend de vos goûts et de ce que vous avez sous la main.