Les falafels sont des boulettes de pois chiches parfumées aux herbes et aux épices, traditionnellement frites. Grâce à l’Airfryer, vous pouvez obtenir des falafels tout aussi croustillants mais avec beaucoup moins d’huile. Cette recette est idéale pour un repas végétarien, servi avec une sauce au yaourt ou du houmous.
Ingrédients :
- 400 g de pois chiches cuits, égouttés
- 1 petit oignon, finement haché
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre, au goût
- Huile en spray pour Airfryer
Préparation :
1. Préparation de la pâte à falafel :
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin et la coriandre moulue. Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse, mais homogène.
- Ajoutez le bicarbonate de soude et la farine à la pâte, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
2. Façonnage des falafels :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez des petites boulettes ou galettes à l’aide de vos mains. Si la pâte est trop collante, humidifiez légèrement vos mains avec de l’eau.
3. Préchauffage de l’Airfryer :
- Préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant 5 minutes.
4. Cuisson des falafels :
- Disposez les falafels dans le panier de l’Airfryer en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque boulette. Vaporisez-les légèrement avec de l’huile en spray pour qu’ils deviennent bien croustillants.
- Faites cuire les falafels pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.
5. Service :
- Servez les falafels chauds, accompagnés de sauce tahini, de yaourt à la menthe ou de houmous. Ils se marient également parfaitement avec une salade fraîche, dans un pain pita ou un wrap.
Astuces :
- Vous pouvez remplacer la farine par de la farine de pois chiches pour une version sans gluten.
- Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne ou de piment pour une touche épicée.
- Pour une version encore plus légère, vous pouvez réduire encore la quantité d’huile en évitant d’en vaporiser les falafels, bien que cela leur donne un meilleur croustillant.
Questions fréquentes :
Peut-on utiliser des pois chiches en conserve pour cette recette ?
Oui, des pois chiches en conserve conviennent parfaitement pour cette recette. Assurez-vous simplement de bien les égoutter et de les sécher avant de les utiliser.
Comment éviter que les falafels ne s’effritent ?
Si vos falafels se désagrègent, cela peut être dû à un manque de liant. Vous pouvez ajouter un peu plus de farine à la pâte ou réfrigérer la pâte plus longtemps pour qu’elle se raffermisse.
Peut-on congeler les falafels ?
Oui, vous pouvez congeler les falafels cuits ou crus. Placez-les sur une plaque en une seule couche pour les congeler, puis transférez-les dans un sac hermétique une fois qu’ils sont bien congelés. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes dans l’Airfryer.
Falafels au Airfryer
Ingrédients
- 400 g de pois chiches cuits égouttés
- 1 petit oignon finement haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 bouquet de persil frais haché
- 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Huile en spray pour Airfryer
Instructions
Préparation de la pâte à falafel :
- Dans un mixeur, ajoutez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin et la coriandre moulue. Mixez jusqu’à obtenir une pâte légèrement granuleuse, mais homogène.
- Ajoutez le bicarbonate de soude et la farine à la pâte, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu’elle se raffermisse.
Façonnage des falafels :
- Sortez la pâte du réfrigérateur et façonnez des petites boulettes ou galettes à l'aide de vos mains. Si la pâte est trop collante, humidifiez légèrement vos mains avec de l'eau.
Préchauffage de l'Airfryer :
- Préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant 5 minutes.
Cuisson des falafels :
- Disposez les falafels dans le panier de l'Airfryer en veillant à laisser un peu d'espace entre chaque boulette. Vaporisez-les légèrement avec de l'huile en spray pour qu’ils deviennent bien croustillants.
- Faites cuire les falafels pendant environ 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme. Ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant moelleux à l’intérieur.
Service :
- Servez les falafels chauds, accompagnés de sauce tahini, de yaourt à la menthe ou de houmous. Ils se marient également parfaitement avec une salade fraîche, dans un pain pita ou un wrap.
