Croquettes de Pois Verts et Pois Chiches avec Sauce Crémeuse au Zeste de Citron

Cette recette de croquettes de pois verts et pois chiches avec une sauce crémeuse au zeste de citron, inspirée d’une recette Marmiton, est une alternative végétarienne délicieuse et nutritive. Faciles à préparer, ces croquettes sont parfaites pour un repas léger ou une entrée raffinée.

Ingrédients

Pour les croquettes :

• 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
• 200 g de pois verts surgelés, décongelés
• 1 oignon, finement haché
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 50 g de farine de pois chiche
• Sel et poivre, au goût
• Huile d’olive, pour la cuisson

Pour la sauce crémeuse au zeste de citron :

• 200 g de yaourt grec
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
• Sel et poivre, au goût

Instructions

1. Préparation des croquettes :
   • Dans un mixeur, combinez les pois chiches, les pois verts, l’oignon, l’ail, le persil, la menthe, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une consistance légèrement granuleuse.
   • Transférez le mélange dans un bol et incorporez la farine de pois chiche. Mélangez bien.
   • Formez des petites boules avec la pâte et aplatissez-les légèrement pour former des croquettes.
   • Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les croquettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Préparation de la sauce crémeuse au zeste de citron :
   • Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le zeste de citron, la ciboulette, le sel et le poivre.
   • Réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
3. Service :
   • Servez les croquettes chaudes avec la sauce crémeuse au zeste de citron en accompagnement.