Taboulé libanais traditionnel

 Taboulé C’est une salade rafraîchissante et savoureuse qui nous vient du Moyen-Orient. Le taboulé est à base de boulgour, de légumes frais et d’herbes aromatiques.

Les origines du taboulé demeurent envoilées dans les méandres du temps. Son invention, un voyage à travers les époques et les terres fertiles du Moyen-Orient, s’entremêle avec l’introduction de la tomate au XVe siècle. Le mot même, “taboulé”, résonne de mystère, évoquant à la fois l’assaisonnement subtil et l’épicé des saveurs. Officiellement, c’est le Liban qui revendique sa paternité, berceau d’une recette devenue emblématique au fil des siècles. En France, dans les années 70, le taboulé a conquis nos papilles pour s’installer durablement dans nos assiettes, symbole d’une cuisine aux accents d’Orient et de convivialité partagée.

Ingrédients pour le Taboulé – Recette Traditionnelle

• ¼ tasse de boulghour
• ½ tasse d’eau
• 1 bouquet de persil plat
• ½ bouquet de menthe
• ½ oignon rouge (haché finement)
• 3 tomates (coupées en petits dés)
• Jus de citron
• Huile d’olive
• Sel

Instructions :

1. Mettez le boulghour dans un saladier et couvrez-le d’eau froide. Laissez reposer pendant environ une demi-heure, en soulevant les graines à la fourchette de temps en temps pour aérer le boulghour.
2. Une fois que l’eau a été complètement absorbée, arrosez le boulghour de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez à la fourchette.
3. Lavez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés. Épluchez le concombre et coupez-le également en dés.
4. Émincez finement l’oignon rouge.
5. Ajoutez tous les légumes au boulghour, puis arrosez d’huile d’olive. Mélangez bien.
6. Hachez finement le persil et la menthe, puis ajoutez-les à la salade. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

Ce taboulé libanais traditionnel accompagne parfaitement vos grillades ou peut être dégusté en entrée lors d’un repas estival. Bon appétit ! 🌿