Le brownie bien moelleux et humide est une gourmandise irrésistible qui allie la richesse du chocolat noir à la douceur du beurre. Voici la recette adaptée à un moule de 23 x 23 cm et avec une réduction de sucre pour un résultat parfait :
Ingrédients (pour 8 portions) :
- 120 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 œufs
- 210 g de sucre (ajoutez 20 g pour la meringue)
- 55 g de farine
- 13 g de cacao en poudre non sucré
- Fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 165°C (Th. 5-6).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir à feu doux. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 210 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec les 20 g de sucre restants.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs + sucre.
- Ajoutez le mélange beurre + chocolat fondu et mélangez doucement.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chemisez un moule de 23 x 23 cm avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.
- Déposez des demi-noisettes torréfiées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 30 minutes. Le brownie doit être légèrement sous-cuit pour conserver son moelleux.
- Laissez reposer le brownie à température ambiante pendant 1 heure après la cuisson.
- Parsemez de fleur de sel et pochez du praliné en zigzag pour une touche gourmande.
Comment savoir quand un brownie est cuit ?
La cuisson parfaite d’un brownie est essentielle pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau dans le centre du brownie. Elle doit ressortir avec quelques miettes humides collées, mais pas de pâte liquide. Le brownie continuera à cuire légèrement en refroidissant, donc il est préférable de le retirer du four lorsqu’il est légèrement sous-cuit pour conserver sa texture moelleuse. Un brownie trop cuit risque d’être sec et peu appétissant, alors surveillez attentivement la cuisson pour obtenir le résultat parfait !
Brownie Fondant au Chocolat Noir
Ingrédients
- 120 g de chocolat noir
- 225 g de beurre
- 4 œufs
- 210 g de sucre ajoutez 20 g pour la meringue
- 55 g de farine
- 13 g de cacao en poudre non sucré
- Fleur de sel
- Noisettes torréfiées pour la garniture
- Praliné pour la décoration
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C (Th. 5-6).
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat noir à feu doux. Laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec 210 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Montez les blancs en neige avec les 20 g de sucre restants.
- Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange jaunes d’œufs + sucre.
- Ajoutez le mélange beurre + chocolat fondu et mélangez doucement.
- Tamisez la farine et le cacao en poudre, puis incorporez-les à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Chemisez un moule de 23 x 23 cm avec du papier sulfurisé et versez-y la pâte.
- Déposez des demi-noisettes torréfiées sur le dessus.
- Enfournez pendant environ 30 minutes. Le brownie doit être légèrement sous-cuit pour conserver son moelleux.
- Laissez reposer le brownie à température ambiante pendant 1 heure après la cuisson.
- Parsemez de fleur de sel et pochez du praliné en zigzag pour une touche gourmande.
Notes
Astuce :
- Pour une présentation originale, découpez le brownie en carrés sans retirer le papier sulfurisé. Ainsi, il conservera plus longtemps son humidité et son moelleux restera intact pendant plusieurs jours.
Bon appétit ! 😋
