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Les gaufres de Bruxelles, un classique de la pâtisserie belge, sont synonymes de douceur, de légèreté et d’élégance. Elles se distinguent par leur texture aérienne et croustillante, grâce à une pâte légère et une cuisson parfaite. Ces gaufres sont parfaites pour un petit-déjeuner, un goûter ou même un dessert festif.

Voici la recette traditionnelle pour des gaufres de Bruxelles réussies à la maison, à garnir selon vos envies : sucre glace, fruits, chantilly ou chocolat fondu.

Pourquoi Faire des Gaufres de Bruxelles Maison ?

Texture unique : Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Incontournable de la gastronomie belge : Une recette authentique qui ravira petits et grands.
Polyvalente : Parfaites pour les garnitures sucrées ou même salées.

Ingrédients pour 8 à 10 Gaufres de Bruxelles

Pour la pâte à gaufres :

250 g de farine
2 œufs (séparez les blancs des jaunes)
10 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
375 ml de lait tiède
100 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Pour la cuisson et la finition :

Beurre pour graisser le gaufrier
Sucre glace, chantilly, fruits frais, chocolat fondu pour la garniture

Étapes pour Préparer les Gaufres de Bruxelles

Étape 1 : Préparer la Pâte à Gaufres

Activer la levure :
- Dans un bol, mélangez la levure sèche avec 100 ml de lait tiède (non bouillant) et une cuillère à soupe de sucre.
- Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
Préparer la base de la pâte :
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le reste du sucre et la pincée de sel.
- Creusez un puits au centre, ajoutez les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille (si utilisé), la levure activée, et le reste du lait tiède.
- Incorporez doucement les ingrédients avec un fouet ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu :
- Versez le beurre fondu refroidi dans la pâte et mélangez bien. La pâte doit être légèrement fluide mais pas trop liquide.

Étape 2 : Monter les Blancs en Neige

Dans un bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Cela donnera à vos gaufres leur texture aérienne et légère.
Incorporez délicatement les blancs montés à la pâte avec une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas casser les blancs.

Étape 3 : Laisser Reposer la Pâte

Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant 30 à 45 minutes. La pâte doit légèrement gonfler grâce à la levure.

Étape 4 : Cuisson des Gaufres

Préchauffez votre gaufrier et graissez légèrement les plaques avec du beurre ou de l’huile neutre.
Versez une louche de pâte sur les plaques bien chaudes et refermez le gaufrier.
Faites cuire les gaufres pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Déposez les gaufres cuites sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.

Étape 5 : Servir et Déguster

Saupoudrez immédiatement les gaufres chaudes de sucre glace ou ajoutez des garnitures comme de la crème chantilly, des fruits frais, ou du chocolat fondu.
Servez immédiatement et régalez-vous !

Astuces pour des Gaufres de Bruxelles Parfaites

Levure activée : Assurez-vous que le lait utilisé pour activer la levure soit tiède, pas chaud, pour éviter de tuer la levure.
Pâte bien reposée : Ne sautez pas le temps de repos, il permet à la pâte de bien gonfler pour des gaufres légères.
Graissez le gaufrier : Même si votre gaufrier est antiadhésif, un peu de beurre garantit des gaufres croustillantes et dorées.
Servez immédiatement : Les gaufres sont meilleures chaudes, car elles gardent leur texture croustillante.

Variantes Gourmandes des Gaufres de Bruxelles

1. Gaufres de Bruxelles aux Épices

Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade à la pâte pour une saveur légèrement épicée.

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2. Gaufres de Bruxelles au Citron

Ajoutez du zeste de citron râpé à la pâte pour une touche de fraîcheur.

3. Version Salée

Supprimez le sucre et l’extrait de vanille pour préparer des gaufres salées à garnir avec du saumon fumé, des œufs brouillés, ou du fromage.

Idées de Garnitures pour vos Gaufres

Classiques : Sucre glace, sirop d’érable ou confiture.
Fruitées : Fraises, framboises, myrtilles ou bananes.
Gourmandes : Chantilly, chocolat fondu, caramel au beurre salé ou Nutella.
Festives : Boules de glace et éclats de noisettes pour un dessert de fête.

FAQs sur les Gaufres de Bruxelles

1. Quelle est la différence entre les gaufres de Bruxelles et de Liège ?
Les gaufres de Bruxelles sont légères et croustillantes, réalisées avec une pâte à base de levure, tandis que les gaufres de Liège sont denses, moelleuses et contiennent des morceaux de sucre perlé.

2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Mélangez-la légèrement avant de l’utiliser.

3. Comment réchauffer les gaufres ?
Réchauffez les gaufres dans un four préchauffé à 150°C pendant 5 minutes pour qu’elles retrouvent leur croustillant.

4. Puis-je congeler les gaufres ?
Oui, congelez les gaufres cuites et refroidies dans un sac congélation. Réchauffez-les directement au grille-pain ou au four.

Une Recette Authentique et Incontournable

Les gaufres de Bruxelles sont bien plus qu’un dessert : elles sont une invitation à la gourmandise et au partage. Légères, croustillantes et savoureuses, elles ravissent les palais des petits comme des grands. Faciles à préparer, elles s’adaptent à toutes les occasions et à toutes les envies grâce à leurs innombrables garnitures.

Alors, sortez votre gaufrier et laissez-vous tenter par cette recette incontournable ! Bon appétit !