Les beignets au sucre font partie des incontournables de la pâtisserie maison. Moelleux, dorés et généreusement saupoudrés de sucre, ces délices sucrés sont parfaits pour accompagner vos moments en famille ou pour satisfaire une envie gourmande. Que ce soit pour un dimanche de vacances ou un goûter improvisé, ces beignets maison raviront petits et grands.

Pourquoi Préparer Vos Beignets Maison ?

• Une texture incomparable : Rien ne vaut le moelleux des beignets maison, bien aérés et légers.
• Contrôle des ingrédients : Sans conservateurs, ces beignets sont faits avec des ingrédients simples et naturels.
• Faciles à personnaliser : Garnissez-les de chocolat, confiture ou crème pour varier les plaisirs.

Ingrédients pour 15 Beignets Moelleux

Les ingrédients essentiels :

• 400 g de farine
• 1 sachet de levure boulangère sèche (6 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 2 œufs
• 2 pincées de sel
• 35 g de beurre à température ambiante
• 2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, pour plus de moelleux)
• 175 ml de lait tiède

Étapes pour Préparer des Beignets au Sucre Réussis

Préparation de la Pâte

1. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier ou un bol de pétrin, ajoutez la farine, la levure, le sucre, le sel et la vanille. Si vous utilisez du lait en poudre, incorporez-le également à ce stade.
2. Ajouter les liquides : Versez le lait tiède (ni trop chaud ni froid) et cassez les œufs. Mélangez avec une cuillère en bois ou utilisez le crochet d’un robot pétrin. Pétrissez pendant 5 minutes pour obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer le beurre : Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en morceaux tout en pétrissant. Continuez à travailler la pâte jusqu’à ce que le beurre soit complètement incorporé et que la pâte devienne lisse, souple et légèrement collante.

Temps de Repos

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un torchon propre ou du film alimentaire.
2. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Façonnage des Beignets

1. Étaler la pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement avec vos mains. Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau pâtissier sur une épaisseur de 1,5 cm.
2. Former les beignets : À l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre), découpez des cercles dans la pâte. Rassemblez les chutes, formez une nouvelle boule, étalez-la à nouveau et découpez jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Placez les ronds de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Couvrez avec un torchon et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes pour une deuxième pousse.

Cuisson des Beignets

1. Chauffer l’huile : Faites chauffer de l’huile neutre (type tournesol) dans une casserole, une poêle profonde ou une friteuse, à température moyenne (environ 170°C). L’huile ne doit pas être trop chaude pour éviter de brûler l’extérieur avant que l’intérieur soit cuit.
2. Cuire les beignets : Plongez les beignets dans l’huile chaude (par petites quantités pour ne pas faire chuter la température de l’huile). Faites-les frire environ 1 minute de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
3. Égoutter et sucrer : Retirez les beignets avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. Encore tièdes, roulez-les dans du sucre semoule ou saupoudrez-les généreusement.

Astuces pour Réussir Vos Beignets au Sucre

• Levure activée : Si vous utilisez de la levure sèche, veillez à la réhydrater dans un peu de lait tiède avec une pincée de sucre pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la pâte.
• Pâte bien levée : Pour un résultat bien aéré, respectez les temps de levée et placez la pâte dans un endroit à l’abri des courants d’air, comme près d’un radiateur ou dans un four éteint mais préchauffé à 30-40°C.
• Évitez de surcharger la friteuse : Cuisez les beignets par petites quantités pour éviter que l’huile ne perde en température et garantissez une cuisson homogène.
• Personnalisation : Vous pouvez fourrer vos beignets avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou de la crème pâtissière une fois cuits, à l’aide d’une poche à douille.

Variantes Gourmandes des Beignets au Sucre

• Beignets fourrés : Remplissez-les après cuisson avec du Nutella, de la confiture ou une ganache.
• Beignets au four : Pour une version plus légère, badigeonnez les beignets crus de lait ou d’œuf battu et cuisez-les à 180°C pendant 15 minutes, puis saupoudrez-les de sucre.
• Version exotique : Ajoutez un soupçon de fleur d’oranger ou de zestes de citron pour un arôme raffiné.
• Beignets sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale et utilisez de la margarine à la place du beurre.

FAQs sur les Beignets au Sucre

Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser lever au réfrigérateur toute la nuit. Sortez-la 30 minutes avant de façonner les beignets pour qu’elle revienne à température ambiante.

Combien de temps se conservent les beignets ?
Les beignets sont meilleurs dégustés le jour même. S’ils sont bien conservés dans une boîte hermétique, ils restent moelleux jusqu’à 24 heures. Vous pouvez également les réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour leur redonner leur moelleux.

Quelle huile utiliser pour la friture ?
Une huile neutre comme l’huile de tournesol ou de colza est idéale pour frire les beignets sans altérer leur goût.

Puis-je congeler les beignets ?
Oui, il est possible de congeler les beignets crus après leur façonnage. Une fois décongelés et levés, vous pouvez les cuire normalement.

Une Douceur Simple et Réconfortante

Les beignets au sucre maison sont une douceur intemporelle qui apporte chaleur et convivialité à vos moments gourmands. Parfaits pour un goûter ou un brunch, ils sont faciles à personnaliser selon vos envies et restent un plaisir simple mais inégalé.

Alors, lancez-vous ! Votre cuisine embaumera l’odeur sucrée et réconfortante de ces petites merveilles. Bonne dégustation 😊.

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