Le gâteau breton à la pistache est un délicieux dessert alliant la texture riche et sablée du classique gâteau breton avec le croquant des pistaches hachées. Parfait pour accompagner une tasse de thé ou de café, ce gâteau savoureux et généreux met à l’honneur une pâtisserie traditionnelle française revisitée avec une touche d’originalité.

Ingrédients pour un Gâteau Breton à la Pistache (Moule de 20 cm)

• 250 g de farine
• 200 g de beurre demi-sel à température ambiante
• 200 g de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 50 g de pistaches hachées
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou d’amande amère (facultatif)

Étapes pour Préparer le Gâteau Breton Sucré à la Pistache

1. Préparer la Pâte du Gâteau Breton

1. Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
2. Ajoutez le beurre demi-sel coupé en morceaux, puis mélangez avec les doigts ou une spatule pour former une texture crémeuse.
3. Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées pour obtenir une pâte homogène mais légèrement collante.
4. Ajoutez les pistaches hachées et l’extrait de vanille ou d’amande, puis mélangez à nouveau.

2. Former et Préparer le Gâteau

1. Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.
2. Étalez la pâte dans le moule et lissez le dessus à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
3. À l’aide d’une fourchette, tracez un motif en croisillons sur le dessus pour une présentation traditionnelle.

3. Cuire le Gâteau

1. Préchauffez le four à 170°C (chaleur statique).
2. Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et que la lame d’un couteau insérée en son centre ressorte propre.
3. Laissez refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour un refroidissement complet.

Conseils pour Parfaire votre Gâteau Breton

1. Texture idéale : Utilisez du beurre demi-sel de qualité pour obtenir une saveur riche et authentique.
2. Pistaches croquantes : Torréfiez légèrement les pistaches avant de les hacher pour intensifier leur saveur.
3. Conservation : Emballez le gâteau dans un film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique ; il reste moelleux pendant 3 à 4 jours.

Variantes Gourmandes

• Pistaches et chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat pour une touche gourmande supplémentaire.
• Citron et pistache : Incorporez le zeste d’un citron jaune ou vert pour un gâteau légèrement acidulé.
• Version vegan : Remplacez les jaunes d’œufs par de la compote de pomme (environ 100 g) et utilisez un beurre végétal.

FAQs sur le Gâteau Breton Sucré à la Pistache

Peut-on utiliser des pistaches non salées ?

Oui, elles conviennent parfaitement. Si vous utilisez des pistaches salées, réduisez légèrement la quantité de sel du beurre pour un équilibre parfait.

Ce gâteau peut-il être congelé ?

Absolument ! Une fois refroidi, emballez-le bien dans du film alimentaire et placez-le au congélateur. Décongelez à température ambiante avant de servir.

Avec quoi servir ce gâteau ?

Il est délicieux avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou simplement un café noir.

Une Touche Gourmande à Partager

Le gâteau breton sucré à la pistache est une combinaison parfaite entre tradition et originalité. Facile à réaliser et irrésistible à déguster, il s’invite parfaitement pour un goûter en famille ou une pause sucrée. Préparez ce délice dès aujourd’hui et laissez-vous emporter par ses saveurs riches et croquantes !