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Les madeleines au citron sont des petites douceurs idéales pour le goûter ou le petit-déjeuner. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture moelleuse, leur parfum frais et leur joli bombé caractéristique. Découvrez comment réaliser ces gourmandises légères et irrésistibles avec cette recette simple et rapide.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette ?

Facilité : Une recette rapide, parfaite pour les débutants en pâtisserie.
Saveur fraîche : Le citron apporte une touche acidulée qui équilibre la douceur.
Polyvalence : Ces madeleines sont idéales pour un goûter, un dessert ou une pause-café.
Ingrédients simples : Tout ce qu’il faut pour cette recette se trouve déjà dans votre cuisine !

Ingrédients pour 18 Madeleines au Citron

Œufs : 2
Sucre : 50 g
Lait : 30 g
Beurre : 80 g (fondu)
Zestes de citron : 1 citron (non traité)
Jus de citron : ½ citron
Farine : 100 g
Sel : Une pincée
Levure chimique : 1 sachet

Astuce : Utilisez un citron bio pour un goût plus intense et naturel.

Étapes pour Préparer des Madeleines au Citron Parfaites

Étape 1 : Préparer la Pâte à Madeleines

Blanchir les œufs et le sucre : Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajouter les liquides : Incorporez le lait, le jus de citron et les zestes de citron. Mélangez bien.
Incorporer les ingrédients secs : Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, puis ajoutez-les progressivement au mélange à l’aide d’une spatule (ou Maryse).
Ajouter le beurre fondu : Versez le beurre fondu et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2 : Repos de la Pâte

Laissez reposer : Couvrez le saladier avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela aide à obtenir la bosse caractéristique des madeleines.

Étape 3 : Cuisson des Madeleines

Préparez le moule : Beurrez et farinez légèrement un moule à madeleines pour éviter que la pâte ne colle.
Versez la pâte : Remplissez chaque cavité du moule au ¾ avec la pâte.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et enfournez les madeleines pour 12 minutes.
Refroidissez : Laissez-les refroidir sur une grille avant de les démouler.

Conseils pour Réussir Vos Madeleines au Citron

Repos de la pâte : Le passage au froid est essentiel pour créer le choc thermique qui donne la bosse des madeleines.
Citron frais : Privilégiez des citrons bio pour obtenir des zestes savoureux sans amertume.
Ne remplissez pas trop les moules : Cela évite que les madeleines ne débordent pendant la cuisson.

Idées de Personnalisation

Madeleines citron-pavot : Ajoutez une cuillère à soupe de graines de pavot à la pâte pour un croquant subtil.
Glaçage au citron : Préparez un glaçage avec du sucre glace et un peu de jus de citron, et trempez-y les madeleines après cuisson.
Version orange : Remplacez le citron par de l’orange pour une variante tout aussi gourmande.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.

Comment conserver les madeleines ?

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Placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles restent moelleuses jusqu’à 3 jours.

Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?

Oui, remplacez le beurre par une huile neutre (tournesol ou colza) pour une version plus légère.

Pourquoi mes madeleines n’ont-elles pas de bosse ?

Cela peut être dû à un four insuffisamment chaud ou à l’absence de repos au froid avant cuisson.

Un Goûter Maison Parfait avec Ces Madeleines au Citron

Légères, parfumées et délicieusement moelleuses, ces madeleines au citron sont une réussite garantie. Que ce soit pour un goûter entre amis, un dessert simple ou une pause-café, cette recette facile ravira vos papilles. Préparez-les dès aujourd’hui et régalez-vous avec cette douceur maison irrésistible.