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La bûche de Noël chocolat orange est un dessert incontournable pour sublimer vos repas de fêtes. Alliant l’intensité du chocolat et la fraîcheur des zestes d’orange, cette bûche roulée incarne la gourmandise et l’élégance. Suivez cette recette étape par étape pour impressionner vos convives avec une création digne d’un pâtissier.

Pourquoi Choisir cette Bûche de Noël Chocolat Orange ?

Cette bûche se distingue par :

Son contraste de saveurs : Le mariage du chocolat riche et de l’orange acidulée.
Une texture parfaite : Un biscuit roulé moelleux, une ganache onctueuse, et des morceaux d’orange confite.
Une présentation élégante : Idéale pour les fêtes ou un dîner raffiné.

Ingrédients pour une Bûche de Noël Chocolat Orange (10 à 12 personnes)

Pour le biscuit roulé

Farine : 120 g
Maïzena : 30 g
Sucre : 150 g
Beurre : 60 g
Œufs : 5 gros
Levure chimique : 1 cuillère à café
Zeste d’orange : 1 orange

Pour le sirop à la vanille

Eau : 100 ml
Sucre : 80 g
Sirop saveur rhum : 50 ml (ou 1 cuillère à soupe de rhum brun)
Arôme vanille : 1 cuillère à café
Gousse de vanille : ½ (facultative, pour plus d’arôme)

Pour la ganache au chocolat

Chocolat noir : 250 g
Chocolat au lait : 100 g
Crème liquide entière : 330 g
Beurre : 50 g
Oranges confites : 60 g (en dés)

Étape 1 : Préparer le Biscuit Roulé

Préchauffez le four : À 180°C (chaleur statique).
Fouettez les œufs et le sucre : Montez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Cela garantit un biscuit aéré.
Incorporez les ingrédients secs : Tamisez la farine, la maïzena et la levure chimique. Ajoutez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Ajoutez les zestes et le beurre fondu : Incorporez les zestes d’orange et le beurre fondu refroidi pour parfumer le biscuit.
Cuisson : Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes.

Astuce : Retournez le biscuit sur un torchon humide dès la sortie du four, puis roulez-le immédiatement pour lui donner sa forme.

Étape 2 : Réaliser le Sirop à la Vanille

Faites chauffer les liquides : Mélangez l’eau, le sucre, le sirop saveur rhum (ou rhum brun), et l’arôme vanille dans une casserole. Portez à ébullition.
Infusion : Ajoutez la demi-gousse de vanille si utilisée, laissez infuser hors du feu pendant 5 minutes.
Laissez refroidir : Réservez pour imbiber le biscuit roulé.

Étape 3 : Préparer la Ganache au Chocolat

Faites chauffer la crème : Portez la crème liquide à ébullition dans une casserole.
Versez sur le chocolat : Hachez le chocolat noir et au lait, placez-le dans un bol, puis versez la crème chaude dessus. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez le beurre : Incorporez le beurre pour une ganache brillante et onctueuse.
Incorporez les oranges confites : Mélangez-les à la ganache pour ajouter une touche fruitée.

Étape 4 : Montage de la Bûche

Imbibez le biscuit : Déroulez le biscuit et badigeonnez-le généreusement avec le sirop à la vanille.
Ajoutez la ganache : Étalez une couche uniforme de ganache au chocolat sur toute la surface du biscuit.
Roulez la bûche : Roulez délicatement le biscuit sur lui-même en serrant bien. Placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Décoration finale : Recouvrez la bûche du reste de la ganache. Décorez avec des zestes d’orange confite et du chocolat râpé pour un effet chic.

Conseils pour Réussir Votre Bûche Chocolat Orange

Travaillez le biscuit chaud : Le rouler immédiatement après cuisson évite qu’il ne casse.
Ganache bien lisse : Utilisez un mixeur plongeant pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture soyeuse.
Imbibez généreusement : Le sirop garantit un biscuit moelleux et savoureux.

Accompagnements Parfaits pour votre Bûche

Crème anglaise : Une sauce douce qui complète le goût riche du chocolat.
Sorbet à l’orange : Pour une touche rafraîchissante.
Vin doux : Comme un Muscat ou un Sauternes, idéal pour accompagner ce dessert festif.

Questions Fréquemment Posées

Puis-je préparer la bûche à l’avance ?

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Oui, elle peut être réalisée la veille et conservée au réfrigérateur. Cela permet aux saveurs de mieux s’imprégner.

Comment éviter que le biscuit ne casse ?

Utilisez un torchon humide pour rouler le biscuit dès sa sortie du four, et laissez-le refroidir roulé.

Peut-on remplacer les oranges confites ?

Absolument, optez pour des zestes frais ou des écorces d’agrumes confites au citron ou à la mandarine.

Puis-je utiliser un autre chocolat ?

Oui, remplacez le chocolat au lait par du chocolat blanc pour une ganache plus douce.

Un Dessert Festif qui Sublime votre Table

Avec cette bûche de Noël chocolat orange, vous offrez à vos convives une expérience culinaire mémorable. Raffinée, savoureuse et parfaitement équilibrée, elle deviendra rapidement un classique de vos fêtes de fin d’année.