La tarte à la butternut sucrée est une véritable révélation culinaire. Inspirée des tartes américaines à la citrouille (pumpkin pies), cette recette exploite la douceur naturelle de la courge butternut pour créer un dessert équilibré et réconfortant. Parfait pour l’automne ou les fêtes de fin d’année, ce dessert étonne par son goût subtil et sa texture fondante.
Pourquoi Opter pour une Tarte à la Butternut Sucrée ?
Allier légume et dessert peut sembler audacieux, mais la butternut se prête parfaitement aux préparations sucrées. Sa chair douce, légèrement sucrée et sa texture veloutée en font une base idéale pour une tarte à la fois savoureuse et nutritive. En prime, c’est une option plus légère et originale que les desserts classiques.
Ingrédients pour une Tarte à la Butternut Sucrée Parfaite
Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette pour 6 à 8 personnes :
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture à la butternut :
- 400 g de purée de butternut (voir astuces)
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide (ou de lait concentré sucré pour plus de richesse)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (optionnelle) :
- Chantilly maison ou crème fouettée
- Quelques noix ou noisettes concassées
Étapes pour Préparer une Tarte à la Butternut Sucrée
1. Préparer la pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés, puis sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf, puis pétrissez légèrement pour former une boule de pâte.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte, puis réfrigérez pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en utilisant des poids ou des haricots secs.
2. Préparer la purée de butternut
Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez bien, puis mixez pour obtenir une purée lisse et homogène.
3. Préparer la garniture sucrée
Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut avec le sucre roux, la cannelle, la muscade et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez la crème liquide.
4. Assembler la tarte
Versez la garniture à la butternut sur la pâte précuite. Lissez la surface avec une spatule.
Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher. Laissez refroidir complètement avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
Astuces pour Réussir la Tarte à la Butternut Sucrée
- Purée bien égouttée : Si votre butternut contient trop d’eau, laissez-la égoutter dans une passoire ou pressez-la légèrement avant de l’utiliser.
- Équilibre des épices : Ajustez la cannelle et la muscade selon vos préférences pour obtenir un parfum subtil mais présent.
- Pâte maison ou prête à l’emploi : Si vous êtes pressé, une pâte sablée du commerce fera parfaitement l’affaire.
- Variez les décorations : Ajoutez des graines de courge caramélisées pour une touche croquante.
Les Bienfaits de la Courge Butternut dans les Desserts
- Source naturelle de douceur : La butternut apporte une saveur sucrée délicate, réduisant la quantité de sucre ajoutée.
- Riche en nutriments : Elle est une excellente source de fibres, de vitamines A et C, et d’antioxydants.
- Texture crémeuse : Sa chair veloutée se prête idéalement aux desserts onctueux.
FAQs
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et ses saveurs s’intensifient avec le temps.
Comment remplacer la crème liquide ?
Vous pouvez utiliser du lait de coco pour une version sans lactose ou du yaourt pour une alternative plus légère.
Peut-on congeler la tarte ?
Oui, congelez-la une fois cuite et refroidie. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer doucement au four.
Quelles autres épices peut-on utiliser ?
Essayez le gingembre, le clou de girofle ou même un mélange d’épices chai pour des saveurs uniques.
La pâte peut-elle être remplacée par une base biscuitée ?
Absolument ! Mélangez des biscuits spéculoos émiettés avec du beurre fondu pour une base express et savoureuse.
Est-il possible d’utiliser une autre courge ?
Oui, la courge musquée ou la citrouille fonctionnent également très bien dans cette recette.
La tarte à la butternut sucrée est une alliance parfaite entre douceur et originalité. Avec sa garniture onctueuse et parfumée, elle saura séduire même les plus sceptiques. Essayez cette recette pour surprendre vos convives ou simplement pour vous faire plaisir avec un dessert hors du commun.
tarte à la butternut sucrée
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- Une pincée de sel
Pour la garniture à la butternut :
- 400 g de purée de butternut voir astuces
- 150 g de sucre roux
- 2 œufs
- 200 ml de crème liquide ou de lait concentré sucré pour plus de richesse
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (optionnelle) :
- Chantilly maison ou crème fouettée
- Quelques noix ou noisettes concassées
- Étapes pour Préparer une Tarte à la Butternut Sucrée
Instructions
Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés, puis sablez le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf, puis pétrissez légèrement pour former une boule de pâte.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, foncez un moule à tarte, puis réfrigérez pendant 20 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes en utilisant des poids ou des haricots secs.
Préparer la purée de butternut
- Pelez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en morceaux. Faites-la cuire à la vapeur ou à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Égouttez bien, puis mixez pour obtenir une purée lisse et homogène.
Préparer la garniture sucrée
- Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut avec le sucre roux, la cannelle, la muscade et l’extrait de vanille. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien, puis incorporez la crème liquide.
Assembler la tarte
- Versez la garniture à la butternut sur la pâte précuite. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit ferme au toucher. Laissez refroidir complètement avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.
