Le pain pide est une spécialité turque emblématique, souvent préparée pendant le Ramadan. Avec sa texture moelleuse, sa croûte dorée et son parfum délicat, ce pain est l’accompagnement parfait pour les soupes, plats mijotés ou même pour être dégusté seul. Découvrez cette recette simple et authentique pour préparer chez vous ce délicieux pain turc.
Pourquoi Préparer le Pain Pide à la Maison ?
- Tradition et convivialité : Le pide est un pain partagé pendant les repas de rupture du jeûne, mais il convient aussi pour toutes les occasions.
- Facilité de préparation : Avec des ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez un pain digne des boulangeries turques.
- Personnalisation : Ajoutez des graines ou des épices selon vos goûts pour une touche unique.
Ingrédients pour le Pain Pide
Pour la pâte
- Farine : 500 g
- Eau tiède : 300 ml
- Levure boulangère sèche : 1 sachet (ou 10 g de levure fraîche)
- Sucre : 1 cuillère à café
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
Pour la dorure
- Jaune d’œuf : 1
- Yaourt nature : 1 cuillère à soupe
- Graines de sésame et nigelle : pour saupoudrer
Astuce : Si vous préférez un goût légèrement plus rustique, remplacez 100 g de farine par de la farine complète ou de seigle.
Étape 1 : Préparer la Pâte
- Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
- Incorporez les liquides : Ajoutez le mélange eau/levure et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Repos : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : Façonnage du Pain Pide
- Dégazez la pâte : Une fois levée, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Façonnez les pains : Divisez la pâte en deux ou trois portions égales et formez des disques d’environ 2 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dessinez un motif : À l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère, créez un motif en losange sur la surface des pains.
Astuce : Trempez vos doigts dans l’eau pour éviter que la pâte ne colle lorsque vous réalisez le motif.
Étape 3 : Dorure et Cuisson
- Préparez la dorure : Mélangez le jaune d’œuf avec le yaourt, puis badigeonnez généreusement la surface des pains.
- Ajoutez les graines : Saupoudrez de graines de sésame et de nigelle pour une finition authentique.
- Cuisson : Préchauffez le four à 220°C et enfournez les pains pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Conseils pour un Pain Pide Réussi
- Hydratez la pâte : La pâte du pide doit être légèrement collante pour garantir un pain moelleux. N’ajoutez pas trop de farine.
- Levée dans un endroit chaud : Si votre cuisine est froide, placez la pâte dans un four légèrement préchauffé (30°C) et éteint.
- Ajoutez de la vapeur : Placez un récipient d’eau chaude dans le four pendant la cuisson pour obtenir une croûte souple et brillante.
Questions Fréquemment Posées
Peut-on congeler le pain pide ?
- Oui, il se congèle très bien. Une fois refroidi, emballez-le dans un sac hermétique et réchauffez-le au four avant de servir.
Quelle est la meilleure façon de conserver le pain pide ?
- Conservez-le dans un torchon propre pour préserver sa texture jusqu’à 2 jours. Pour une conservation plus longue, optez pour la congélation.
Peut-on remplacer les graines de nigelle ?
- Oui, utilisez des graines de pavot, de sésame noir ou même des herbes séchées pour une variation de goût.
Peut-on utiliser une autre levure ?
- Vous pouvez utiliser de la levure fraîche ou instantanée, mais ajustez les quantités selon les instructions du fabricant.
Est-ce que le pide peut être garni ?
- Absolument ! Avant cuisson, ajoutez du fromage, des épices ou même des légumes pour une version garnie et savoureuse.
Un Pain Idéal pour Toutes les Occasions
Le pain pide turc est bien plus qu’un simple accompagnement : c’est une véritable tradition qui rassemble autour de la table. Moelleux, savoureux et polyvalent, il se marie parfaitement avec des plats épicés, des soupes ou simplement avec du beurre et du miel. Essayez cette recette et partagez un moment chaleureux et gourmand avec vos proches.
Pain Turc Traditionnel
Ingrédients
- Pour la pâte
- Farine : 500 g
- Eau tiède : 300 ml
- Levure boulangère sèche : 1 sachet ou 10 g de levure fraîche
- Sucre : 1 cuillère à café
- Sel : 1 cuillère à café
- Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
- Pour la dorure
- Jaune d’œuf : 1
- Yaourt nature : 1 cuillère à soupe
- Graines de sésame et nigelle : pour saupoudrer
Instructions
- Étape 1 : Préparer la Pâte
- Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre.
- Incorporez les liquides : Ajoutez le mélange eau/levure et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique.
- Repos : Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Étape 2 : Façonnage du Pain Pide
- Dégazez la pâte : Une fois levée, dégazez la pâte en appuyant doucement dessus.
- Façonnez les pains : Divisez la pâte en deux ou trois portions égales et formez des disques d’environ 2 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dessinez un motif : À l’aide de vos doigts ou du dos d’une cuillère, créez un motif en losange sur la surface des pains.