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Les sablés Linzer sont des biscuits délicats d’origine autrichienne, parfaits pour les fêtes de fin d’année ou pour accompagner une tasse de thé. Garnis de confiture de framboise et saupoudrés de sucre glace, ils séduisent par leur texture sablée et leur saveur fruitée. Voici une recette facile et irrésistible pour régaler petits et grands.

Pourquoi Choisir les Sablés Linzer ?

Ces biscuits sont l’incarnation du raffinement et de la simplicité :

Gourmands et élégants : Leur apparence festive et leur saveur sucrée en font un cadeau parfait ou un dessert d’exception.
Faciles à personnaliser : Vous pouvez varier les confitures ou même les garnir de pâte à tartiner.
Idéaux pour les fêtes : Ils s’intègrent parfaitement dans vos plateaux de biscuits de Noël.

Ingrédients pour les Sablés Linzer

Pour la pâte sablée

Farine : 250 g
Beurre doux : 150 g (à température ambiante)
Sucre glace : 100 g
Poudre d’amande : 50 g
Œuf : 1
Vanille liquide : 1 cuillère à café
Sel : 1 pincée

Pour la garniture

Confiture de framboise : 150 g
Sucre glace : pour saupoudrer

Astuce : Remplacez la confiture de framboise par une autre confiture ou par du lemon curd pour varier les saveurs.

Étape 1 : Préparer la Pâte Sablée

Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre glace et ajoutez la poudre d’amande et le sel.
Incorporez le beurre : Coupez le beurre en morceaux et sablez-le avec les ingrédients secs en frottant entre vos mains jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’œuf et la vanille : Mélangez pour former une pâte homogène.
Repos : Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu’elle durcisse.

Astuce : Si vous êtes pressé(e), placez la pâte 30 minutes au congélateur.

Étape 2 : Façonner les Biscuits

Préchauffez le four : À 180°C (chaleur tournante).
Étalez la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à environ 3 mm d’épaisseur.
Découpez les formes : Utilisez un emporte-pièce rond ou en forme de fleur. Pour la moitié des biscuits, découpez un cercle au centre pour créer une fenêtre.
Disposez sur une plaque : Transférez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 3 : Cuisson et Montage

Cuisson : Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez refroidir complètement avant de les manipuler.
Garniture : Étalez une fine couche de confiture de framboise sur les biscuits pleins.
Assemblage : Placez les biscuits avec une fenêtre par-dessus, en appuyant délicatement.
Décoration : Saupoudrez généreusement de sucre glace pour une touche festive.

Conseils pour des Sablés Linzer Réussis

Travaillez la pâte rapidement : La pâte sablée peut ramollir, ce qui la rend difficile à manipuler. Si nécessaire, réfrigérez-la entre chaque étape.
Conservez les biscuits au sec : Une fois garnis, rangez-les dans une boîte hermétique pour éviter qu’ils ramollissent.
Utilisez une confiture épaisse : Cela permet aux biscuits de mieux tenir ensemble sans que la garniture ne coule.

Questions Fréquemment Posées

Peut-on préparer les sablés à l’avance ?

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Oui, ils se conservent parfaitement pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.

Puis-je remplacer la poudre d’amande ?

Oui, utilisez de la poudre de noisette ou de la farine pour une version sans fruits à coque.

Peut-on congeler ces biscuits ?

Oui, vous pouvez congeler la pâte crue ou les biscuits cuits (sans garniture) jusqu’à 3 mois.

Quelle confiture est idéale pour cette recette ?

Les confitures acidulées comme la framboise, la groseille ou l’abricot équilibrent parfaitement la douceur du biscuit.

Faut-il utiliser du sucre glace pour la pâte ?

Oui, cela donne une texture plus fine et plus fondante aux biscuits.

Un Dessert Raffiné pour Toutes les Occasions

Les sablés Linzer à la confiture de framboise sont bien plus qu’un simple biscuit. Avec leur texture délicate et leur garniture fruitée, ils ajoutent une touche élégante à tout repas ou événement. Préparez-les pour Noël, un goûter entre amis ou simplement pour vous faire plaisir. Succès garanti !