Le gratin dauphinois, plat emblématique de la cuisine française, est une alliance parfaite de pommes de terre fondantes et de crème onctueuse. Facile à préparer avec des ingrédients simples, ce gratin crémeux et légèrement doré est un incontournable pour accompagner viandes, volailles ou poissons.
Ingrédients pour 4 personnes :
- Pommes de terre – 1 kg
- Crème liquide entière – 400 ml
- Lait – 200 ml
- Ail – 2 gousses
- Muscade râpée – 1 pincée
- Beurre – pour le plat
- Sel et poivre – au goût
Étapes de Préparation :
1. Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Rincez-les pour enlever l’excès d’amidon, puis séchez-les.
2. Préparer la Crème Parfumée
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec les gousses d’ail écrasées.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
3. Monter le Gratin
- Beurrez un plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives.
- Versez le mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Faites cuire le gratin pendant 1h30, jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.
Astuces pour un Gratin Parfait :
- Variez les laits : Remplacez le lait entier par du lait d’amande pour une version plus légère.
- Ajoutez du fromage râpé pour une croûte dorée et gourmande.
- Servez chaud accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
FAQs :
Peut-on préparer le gratin à l’avance ?
– Oui, vous pouvez le cuire partiellement, puis le réchauffer avant de servir.
Quelle variété de pommes de terre choisir ?
– Privilégiez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou la Bintje.
gratin dauphinois
Ingrédients
- Pommes de terre – 1 kg
- Crème liquide entière – 400 ml
- Lait – 200 ml
- Ail – 2 gousses
- Muscade râpée – 1 pincée
- Beurre – pour le plat
- Sel et poivre – au goût
Instructions
- Préparer les Pommes de Terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Rincez-les pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les.
- Préparer la Crème Parfumée
- Dans une casserole, faites chauffer la crème et le lait avec les gousses d’ail écrasées.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, et une pincée de muscade.
- Monter le Gratin
- Beurrez un plat à gratin et disposez les rondelles de pommes de terre en couches successives.
- Versez le mélange crème-lait chaud sur les pommes de terre.
- Cuisson
- Préchauffez le four à 160 °C.
- Faites cuire le gratin pendant 1h30, jusqu’à ce qu’il soit fondant et doré.