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La polenta à la châtaigne est un plat authentique et réconfortant, idéal pour accompagner vos repas d’automne. Parfumée et légèrement sucrée grâce à la farine de châtaigne, cette recette revisite la traditionnelle polenta en y apportant une touche rustique et gourmande.

Ingrédients pour 4 personnes :

Farine de maïs – 200 g
Farine de châtaigne – 100 g
Lait – 500 ml
Eau – 500 ml
Beurre – 30 g
Sel – au goût
Fromage râpé (parmesan ou pecorino) – pour la finition

Étapes de Préparation :

1. Préparation des Liquides

Portez le mélange eau et lait à ébullition dans une grande casserole.
Salez légèrement.

2. Cuisson de la Polenta

Incorporez progressivement la farine de maïs et la farine de châtaigne en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 minutes, tout en remuant régulièrement.

3. Finition et Service

Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse.
Servez chaud, garni de fromage râpé et d’herbes fraîches.

Astuces pour une Polenta Parfaite :

Ajoutez des champignons sautés pour un accompagnement plus riche.
Servez avec une viande rôtie ou des légumes grillés pour un repas complet.
Préparez à l’avance et faites griller des tranches de polenta pour une version croustillante.

FAQs :

Peut-on remplacer la farine de châtaigne ?
Oui, mais elle apporte une saveur unique et légèrement sucrée qui sublime la polenta.

Comment conserver la polenta ?
Une fois refroidie, elle peut être coupée et grillée ou réchauffée au four avec un peu de beurre.

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