Plat emblématique, riche, parfumé et réconfortant, le tlitli algérien au poulet est une recette traditionnelle familiale.
Une cuisson lente, une sauce parfumée et un tlitli bien imprégné pour un résultat authentique et savoureux.
Pourquoi Tester Ce Tlitli Traditionnel ?
- Texture : Moelleux et fondant.
- Saveur : Sauce riche et parfumée.
- Authentique : Recette traditionnelle.
- Idéal : Repas familial.
Temps de Préparation
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 à 50 minutes
- Rendement : 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 🍗 Poulet fermier – 1 entier découpé (ou 4 cuisses)
- 🍚 Tlitli (langues d’oiseau) – 400 g
- 🧅 Gros oignon haché – 1
- 🧄 Gousses d’ail écrasées – 2
- 🥕 Carottes – 4
- 🫒 Huile – 4 càs
- 🌶️ Concentré de tomate – 2 càs
- 🥣 Eau chaude ou bouillon – 1,3 L
- 🧂 Sel – au goût
- ⚫ Poivre noir – au goût
- 🌶️ Paprika – 1 c.à.c
- 🌶️ Piment doux (optionnel) – ½ c.à.c
- 🌿 Thym ou ras el hanout – ½ c.à.c
- 🌿 Feuille de laurier – 1 (facultatif)
Pour un tlitli au poulet équilibré, privilégier une portion adaptée, compléter avec des légumes riches en fibres et maintenir une activité physique régulière favorise une bonne gestion énergétique.
Préparation
1. Faire revenir la base
Dans une marmite, faites chauffer l’huile à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et laissez revenir jusqu’à ce qu’il devienne fondant.
Incorporez l’ail puis ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
2. Assaisonner la sauce
Ajoutez le sel, le poivre, le paprika, le piment doux et le thym.
Incorporez le concentré de tomate et laissez revenir 2 à 3 minutes.
Versez l’eau chaude à hauteur puis couvrez et laissez mijoter 30 minutes.
3. Cuisson des carottes
Ajoutez les tronçons de carottes et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
Retirez ensuite le poulet et les carottes puis réservez au chaud.
4. Cuisson du tlitli
Versez le tlitli directement dans la sauce encore frémissante.
Mélangez régulièrement et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu’à absorption presque complète du liquide.
5. Dressage
Disposez le tlitli dans un plat de service.
Déposez les morceaux de poulet au centre et répartissez les carottes autour.
Arrosez d’un léger filet de sauce restante.
Astuces de Chef
- Ne rincez jamais le tlitli avant cuisson.
- La sauce doit être bien rouge et légèrement huileuse.
- Favorisez une cuisson lente pour un meilleur goût.
Service
Servez bien chaud accompagné de quartiers de citron ou de piment vert frit selon vos préférences.
FAQ
Peut-on préparer le tlitli à l’avance ?
Oui, il se conserve 24 heures au réfrigérateur.
Peut-on remplacer le poulet ?
Oui, par de la viande d’agneau.
Peut-on congeler ?
Oui, après cuisson complète.
Conclusion
Le tlitli algérien traditionnel au poulet est un plat familial savoureux, simple à préparer et idéal pour un repas réconfortant.
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