La tarte aux pommes frangipane est un dessert incontournable qui marie la douceur des pommes à l’onctuosité de la crème d’amande. Avec sa texture fondante et son goût délicatement parfumé à la vanille, elle est parfaite pour un dessert fait maison ou un goûter gourmand.
Une recette simple et élégante qui plaira à toute la famille.
Pourquoi Choisir cette Tarte aux Pommes Frangipane ?
- Texture fondante : pommes et crème d’amande.
- Saveur parfumée : touche de vanille.
- Recette facile : accessible à tous.
- Parfaite : pour dessert ou goûter.
Temps de Préparation
- Temps total : 45 minutes
- Cuisson : 25 à 35 minutes
- Niveau : facile
- Portions : 6 personnes
Ingrédients
Pour la Tarte
- 4 pommes
- 1 pâte feuilletée à dérouler
- 1 glaçage brillant prêt-à-l’emploi ou confiture d’abricot
Crème Pâtissière
- 1 jaune d’œuf
- 5 g de sucre
- 100 g de lait
- 1 c. à c. de vanille liquide
- 9 g de Maïzena
Crème d’Amande
- 70 g de beurre mou
- 70 g de poudre d’amande
- 60 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à c. de vanille liquide
Même avec une tarte pommes frangipane, suivre un programme minceur personnalisé avec un
coach nutrition en ligne permet d’optimiser la gestion calorique et l’équilibre alimentaire.
Étapes de Préparation
1. Crème Pâtissière
Faites chauffer le lait. Mélangez le jaune d’œuf avec le sucre, la vanille et la Maïzena puis versez le lait chaud. Faites cuire à feu doux puis, une fois que le mélange bout, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes. Laissez refroidir.
2. Crème d’Amande
Mélangez le beurre mou avec le sucre puis ajoutez l’œuf, la poudre d’amande et la vanille.
3. Préparation de la Frangipane
Mélangez la crème pâtissière refroidie avec la crème d’amande.
4. Montage de la Tarte
Déroulez la pâte puis étalez la frangipane dessus.
5. Ajout des Pommes
Coupez les pommes en fines lamelles puis disposez-les sur le dessus.
6. Finition
Rentrez les bords de la pâte vers l’intérieur.
7. Cuisson
Enfournez pendant environ 25 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
8. Glaçage
Sortez la tarte puis badigeonnez-la de glaçage ou de confiture d’abricot. Laissez refroidir avant de déguster.
Mes Petites Astuces
Si vous souhaitez réaliser une tarte traditionnelle, vous pouvez remplacer la frangipane par de la compote de pommes.
FAQ
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, elle peut être préparée quelques heures avant dégustation.
Quelle variété de pommes utiliser ?
Des pommes Golden ou Gala sont idéales.
Peut-on remplacer la pâte feuilletée ?
Oui, par une pâte brisée selon vos préférences.
Conclusion
Cette tarte aux pommes frangipane est parfaite pour un dessert gourmand et facile à préparer. Une recette classique revisitée qui ravira tous les amateurs de pâtisserie.
🎓 Tarte aux Pommes Frangipane & Formation Pâtisserie
La tarte aux pommes frangipane fait partie des classiques enseignés en
formation pâtisserie, notamment dans le cadre du CAP Pâtissier.
Elle permet de maîtriser plusieurs bases techniques : pâte sucrée, crème d’amande et cuisson homogène, des compétences essentielles pour évoluer en école de pâtisserie ou en reconversion professionnelle.
📚 Bases techniques essentielles
- Réalisation d’une pâte sucrée régulière.
- Préparation d’une crème frangipane équilibrée.
- Gestion précise des temps de cuisson.
🎓 Parcours & reconversion
- Accessible en formation pâtisserie adulte.
- Préparation possible au CAP Pâtissier en candidat libre.
- Adapté aux projets de reconversion professionnelle.
🏫 Écoles & perfectionnement
- Approfondissement en école de pâtisserie à Paris.
- Techniques utilisées en laboratoire professionnel.
- Développement de recettes signature.
💡 Info utile : maîtriser des classiques comme la tarte aux pommes frangipane constitue
une étape clé pour progresser en pâtisserie et structurer un parcours de formation solide et reconnu.
