La tarte aux figues amandine est une recette de tarte fruitée au goût raffiné, où la douceur des figues fraîches se marie à une crème d’amande onctueuse. Cette pâtisserie maison est idéale pour sublimer les figues de saison et offrir un dessert aussi beau que délicieux. Parfaite pour un dessert d’été ou un goûter gourmand, cette tarte se déguste tiède ou froide.
Pourquoi Choisir cette Tarte aux Figues Amandine ?
- Gourmande : La crème d’amande apporte du moelleux et du caractère.
- Saisonnière : Idéale à base de figues fraîches bien mûres.
- Facile à personnaliser : Avec cannelle, zeste de citron ou une touche de miel.
- Polyvalente : Se savoure seule, ou accompagnée d’une boule de glace.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- 1 pâte (brisée, sablée ou feuilletée)
- 500 à 600 g de figues fraîches (lavées et séchées)
- 50 à 80 g de sucre (cassonade ou sucre blond)
- 60 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre (ou crème fraîche pour une version plus légère)
- 1 œuf
- 40 g de cassonade à saupoudrer (facultatif)
- 1 c. à café de crème fraîche (facultatif)
- Cannelle ou zeste de citron selon vos goûts
Étapes de Préparation
1. Précuire la Pâte
Préchauffez votre four à 160–180 °C. Étalez la pâte dans un moule, piquez-la à la fourchette, puis précuisez-la 5 à 10 minutes. Si elle est décongelée, placez-la simplement au frais.
2. Préparer la Crème d’Amande
Fouettez le beurre mou (ou la crème fraîche) avec le sucre. Ajoutez l’œuf, puis la poudre d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Garnir la Tarte
Répartissez la crème d’amande sur le fond précuit. Coupez les figues en quartiers sans les détacher complètement. Disposez-les harmonieusement en rosace ou en les chevauchant.
4. Finaliser et Cuire
Saupoudrez de cassonade pour une finition caramélisée et ajoutez quelques copeaux de beurre si vous le souhaitez. Enfournez pendant 25 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée et les figues brillantes.
5. Servir
Laissez tiédir avant dégustation. À servir tiède ou froid, accompagné de glace vanille, crème fouettée ou filet de miel.
Conseils pour une Tarte Figues Réussie
- Figues mûres : Plus elles sont sucrées, meilleure sera la tarte.
- Crème d’amande : Peut être parfumée avec vanille, zeste de citron ou cannelle.
- Version légère : Remplacez le beurre par de la crème fraîche.
- Conservation : 2 jours au réfrigérateur, meilleure le jour même.
- Réchauffage : Four doux ou Airfryer à 150°C quelques minutes.
FAQ : Vos Questions sur la Tarte aux Figues
Puis-je utiliser des figues sèches ? Oui, mais réhydratez-les d’abord dans un peu de thé chaud ou de rhum.
Quelle pâte choisir ? La sablée pour une base sucrée, la brisée pour plus de légèreté, la feuilletée pour un effet croustillant.
Puis-je la congeler ? Oui, mais elle perdra un peu de texture à la décongélation.
Conclusion
Cette tarte aux figues amandine est un dessert élégant, facile à préparer, et parfait pour sublimer les figues fraîches. Une recette de pâtisserie maison à tester sans attendre, que ce soit pour un goûter gourmand ou un dessert raffiné en fin de repas.
