La tarte à la mousse au chocolat est un dessert gourmand qui allie une base croustillante à une mousse au chocolat légère et onctueuse. Parfaite pour les amoureux du chocolat, cette tarte fera sensation lors de vos repas de fête ou pour toute occasion spéciale.
Ingrédients :
- Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 30 g de sucre
Préparation :
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre mou coupé en morceaux, le sucre glace et la pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf : Incorporez l’œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
- Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer les blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs et garder la légèreté de la mousse.
Assemblage de la tarte :
- Remplir la tarte : Versez la mousse au chocolat sur le fond de tarte refroidi. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérer : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
- Servir : Sortez la tarte du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat ou de la crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
Astuces :
- Si vous voulez un contraste de textures, vous pouvez saupoudrer le fond de tarte de quelques éclats de noisettes ou d’amandes avant d’ajouter la mousse.
- Cette tarte peut être préparée la veille pour un dessert encore plus savoureux le jour-même.
Questions fréquentes :
Puis-je utiliser du chocolat au lait ou blanc à la place du chocolat noir ?
Oui, vous pouvez adapter la recette en utilisant du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais attention à la texture de la mousse. Le chocolat au lait ou blanc est plus sucré et plus crémeux, ce qui peut rendre la mousse plus lourde.
Comment puis-je rendre la mousse plus ferme ?
Pour une mousse plus ferme, vous pouvez ajouter une feuille de gélatine. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis faites-la fondre dans le chocolat fondu avant d’ajouter les jaunes d’œufs.
Puis-je congeler la tarte ?
La tarte à la mousse au chocolat se conserve mieux au réfrigérateur, mais elle peut être congelée. Si vous décidez de la congeler, assurez-vous de la sortir du congélateur au moins 2 heures avant de servir pour qu’elle retrouve sa texture mousseuse.
Tarte à la Mousse au Chocolat
Ingrédients
Pour la pâte sablée :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Pour la mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 4 œufs
- 30 g de sucre
Instructions
Préparation de la pâte sablée :
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la farine avec le beurre mou coupé en morceaux, le sucre glace et la pincée de sel. Travaillez la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf : Incorporez l'œuf et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez un moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et faites cuire à blanc pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Laissez refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat :
- Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois fondu, laissez-le tiédir légèrement.
- Séparer les œufs : Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes au chocolat fondu et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporer les blancs en neige : Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au chocolat, en utilisant une spatule pour ne pas casser les blancs et garder la légèreté de la mousse.
Assemblage de la tarte :
- Remplir la tarte : Versez la mousse au chocolat sur le fond de tarte refroidi. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérer : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour que la mousse prenne bien.
- Servir : Sortez la tarte du réfrigérateur quelques minutes avant de servir. Vous pouvez la décorer avec des copeaux de chocolat ou de la crème chantilly pour encore plus de gourmandise.
