Ce tajine marocain traditionnel allie le fondant du poulet,
le parfum envoûtant des épices et l’acidité délicate du citron.
Idéal pour un repas convivial, il se déguste avec du pain maison ou de la semoule.
⭐ Pourquoi choisir ce tajine ?
- Saveur : épices équilibrées et arômes méditerranéens
- Convivialité : plat familial à partager
- Simplicité : cuisson lente sans stress
- Authenticité : recette inspirée du Maroc
🌿 Mélange d’épices
- 2 c. à café bombées de ras-el-hanout
- 1 c. à café bombée de cumin
- 1 c. à café bombée de coriandre
- 1 c. à café mix spécial poulet (facultatif)
🧾 Ingrédients de base
- Huile d’olive + huile neutre
- 1 kg de poulet (cuisses ou pilons)
- 2 oignons (200 g)
- 1 c. à café persillade séchée
- 1/2 citron ou citron confit
- 70 g d’olives vertes dénoyautées
- 1/2 c. à café de sel
- 250 ml d’eau
👩🍳 Préparation
1️⃣ Base aromatique
Faites revenir les oignons finement hachés dans les huiles
pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à obtenir une compotée.
2️⃣ Assaisonner le poulet
Mélangez les épices, la persillade, le sel et 2 c. à soupe d’huile.
Enrobez soigneusement les morceaux de poulet.
3️⃣ Saisir
Ajoutez le poulet aux oignons et faites revenir 5 minutes
pour libérer les arômes.
4️⃣ Cuisson douce
Versez l’eau, couvrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
Ajustez l’eau si nécessaire.
5️⃣ Olives & citron
Ajoutez les olives et le citron.
Poursuivez 10 minutes à découvert pour réduire la sauce.
6️⃣ Option dorure
Passez 5 minutes sous le grill à 180°C
pour une peau dorée et savoureuse.
💡 Conseils
- Citron confit pour plus de profondeur
- Olives vertes ou violettes selon le goût
- Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur
🍽️ Accompagnements
- Pain marocain maison
- Semoule ou boulgour
- Salade fraîche
🍗 Conseils Premium – Tajine de Poulet aux Olives et Citron
Astuces traditionnelles pour réussir un tajine de poulet aux olives et citron parfumé, fondant et authentique, tout en respectant l’équilibre des saveurs de la cuisine marocaine.
🍗 Choix du poulet
- Privilégiez un poulet fermier pour une chair plus savoureuse.
- Découpez en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- Un critère clé pour un tajine authentique et fondant.
🍋 Citron confit & olives
- Utilisez du citron confit traditionnel pour une acidité équilibrée.
- Les olives vertes apportent caractère et profondeur.
- Un duo emblématique de la gastronomie marocaine.
🌿 Épices & aromates
- Le gingembre, le curcuma et le safran subliment le poulet.
- Ajoutez ail et coriandre pour plus de fraîcheur.
- Une harmonie parfaite entre douceur et intensité.
🔥 Cuisson lente & service
- La cuisson douce permet au poulet de devenir très tendre.
- Arrosez régulièrement avec la sauce.
- Servez chaud avec du pain marocain traditionnel.
💡 Astuce bonus : laissez reposer le tajine quelques minutes hors du feu avant de servir pour des saveurs encore plus intenses ✨.
