Ce tajine à l’agneau est un plat marocain authentique, fondant et parfumé.
L’alliance des épices orientales et des fruits secs (pruneaux, abricots, raisins)
crée un équilibre sucré-salé irrésistible. Une recette conviviale, parfaite pour un repas de fête ou du dimanche en famille.
Pourquoi on adore ce Tajine à l’Agneau ?
- Fondant : une viande d’agneau cuite lentement, tendre à souhait.
- Épicé et parfumé : mélange subtil de ras-el-hanout, cannelle et coriandre.
- Gourmand : les fruits secs apportent douceur et brillance à la sauce.
- Convivial : un plat idéal à partager en famille ou entre amis.
🧂 Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1 souris d’agneau 🥩
- 1 oignon 🧅
- 2 gousses d’ail 🧄
- Sel et poivre
- 2 cm de gingembre frais
- 1 c. à soupe de ras-el-hanout
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de cannelle
- 1 c. à café de paprika
- 50 g de pruneaux
- 50 g d’abricots secs
- 50 g de raisins secs
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
👩🍳 Étapes de Préparation
1. Préparer la Marinade
Mélangez les épices (ras-el-hanout, coriandre, cannelle, paprika) avec l’huile d’olive.
Badigeonnez la souris d’agneau de ce mélange et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
2. Préparer les Ingrédients
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Placez les fruits secs dans un bol et recouvrez-les d’eau tiède pour les réhydrater.
3. Dorer la Viande
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte ou un plat à tajine.
Faites revenir la souris d’agneau sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
4. Ajouter les Aromates
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre dans la cocotte.
Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à légère coloration.
5. Cuisson du Tajine
Ajoutez de l’eau chaude juste assez pour recouvrir la viande.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure.
6. Ajouter les Fruits Secs
Incorporez les pruneaux, abricots et raisins égouttés.
Poursuivez la cuisson 30 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la viande soit tendre et la sauce sirupeuse.
7. Finaliser la Sauce
Si la sauce est trop liquide, retirez la viande et laissez réduire à feu vif sans couvercle jusqu’à obtenir une texture nappante.
8. Servir
Disposez la souris d’agneau dans un plat à tajine, nappez de sauce et garnissez des fruits secs.
Servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule.
🥘 Tajine à l’Agneau – Saveurs Authentiques & Bien-Être
Le tajine à l’agneau est un plat emblématique du Maghreb, symbole de convivialité et de partage.
Lentement mijoté avec des épices douces, des légumes fondants et des fruits secs, il offre un équilibre parfait entre tradition culinaire et bienfaits nutritionnels 🍲.
🌿 Bienfaits de l’Agneau
Riche en protéines, en fer et en vitamine B12, l’agneau favorise la vitalité et la régénération musculaire.
Préparé avec peu de matière grasse, il reste un plat complet et équilibré.
🍋 Épices & Saveurs Méditerranéennes
Cumin, curcuma, gingembre, cannelle… ces épices riches en antioxydants donnent au tajine son goût unique tout en soutenant la digestion et l’immunité.
Un véritable voyage gustatif et sensoriel ✨.
🥕 Accompagnements & Équilibre
Le tajine s’accompagne merveilleusement de semoule complète ou de pain maison.
Pour un repas plus léger, ajoute une salade verte ou du boulgour riche en fibres.
💡 Astuce bien-être : pour un tajine plus digeste, ajoute un filet de citron en fin de cuisson et réduis le sel.
Les épices feront le reste pour sublimer la saveur naturelle de l’agneau 🍋.
🍽️ Conseils pour un Tajine Réussi
- Viande : la souris d’agneau donne un résultat très fondant, mais on peut aussi utiliser du collier ou de l’épaule.
- Épices : ajustez selon votre goût. Ajoutez une pincée de safran pour plus de parfum.
- Fruits secs : variez avec des figues ou des dattes.
- Cuisson : plus c’est long, plus la viande sera tendre.
📊 Informations Nutritionnelles (approx. par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 35 g
- Lipides : 30 g
- Glucides : 25 g
🍞 Accompagnements Idéaux
- Semoule parfumée au beurre et au curcuma
- Pain marocain maison (khobz)
- Salade marocaine ou légumes grillés
❓ FAQ : Vos Questions sur le Tajine
Puis-je préparer ce tajine à l’avance ?
Oui, il est même meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
Puis-je le cuire à la cocotte-minute ?
Absolument. 45 minutes sous pression suffisent avant d’ajouter les fruits secs.
Comment épaissir la sauce ?
Laissez-la réduire à feu doux à découvert pendant quelques minutes.
✨ Conclusion
Ce tajine à l’agneau aux fruits secs est une explosion de saveurs sucrées-salées, digne des plus belles tables marocaines.
Servez-le avec amour, partagez-le chaud et laissez la magie des épices opérer ❤️.
