Ce tajine à l’agneau est un plat marocain traditionnel, fondant et ultra parfumé.
L’alliance des épices orientales et des fruits secs crée une sauce sucrée-salée irrésistible.
Parfait pour un repas en famille ou un déjeuner du dimanche.
🌟 Pourquoi on adore ce tajine
- ✔ Viande tendre et fondante grâce à une cuisson lente.
- ✔ Épices parfumées : ras-el-hanout, cannelle, coriandre…
- ✔ Fruits secs qui apportent douceur et brillance.
- ✔ Plat convivial à partager en famille.
🧾 Ingrédients (4 à 6 personnes)
- 🍖 1 souris d’agneau
- 🧅 1 oignon
- 🧄 2 gousses d’ail
- 🧂 Sel & poivre
- 🫚 2 cm de gingembre frais
- 🌶 1 c. à soupe de ras-el-hanout
- 🌿 1 c. à café de coriandre moulue
- 🥄 1 c. à café de cannelle
- 🧂 1 c. à café de paprika
- 🍑 50 g de pruneaux
- 🍑 50 g d’abricots secs
- 🍇 50 g de raisins secs
- 🫒 2 c. à soupe d’huile d’olive
🍳 Ustensiles recommandés pour réussir ce tajine
Voici quelques outils pratiques pour la cuisson lente et les plats mijotés :
- ✔ Tajine ou cocotte en fonte
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👨🍳 Préparation — Étapes détaillées
1️⃣ Préparer la marinade
Mélangez les épices (ras-el-hanout, coriandre, cannelle, paprika) avec l’huile d’olive.
Badigeonnez la souris d’agneau et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
2️⃣ Préparer les ingrédients
Émincez l’oignon, hachez l’ail et râpez le gingembre.
Réhydratez les fruits secs dans un bol d’eau tiède.
3️⃣ Dorer la viande
Faites chauffer un peu d’huile dans un tajine ou une cocotte.
Faites revenir la souris d’agneau jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur toutes les faces.
4️⃣ Ajouter les aromates
Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faites revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
5️⃣ Cuisson du tajine
Versez de l’eau chaude juste assez pour recouvrir la viande.
Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.
6️⃣ Ajouter les fruits secs
Incorporez les pruneaux, abricots et raisins égouttés.
Prolongez la cuisson 30 minutes jusqu’à sauce sirupeuse.
7️⃣ Finaliser la sauce
Si la sauce est trop liquide, retirez la viande et faites réduire à feu vif jusqu’à obtenir une texture nappante.
8️⃣ Servir
Placez la souris d’agneau dans un plat à tajine, nappez de sauce et ajoutez les fruits secs.
Servez chaud avec du pain marocain ou de la semoule.
❓ FAQ – Questions fréquentes
1. Peut-on remplacer la souris d’agneau ?
Oui, par du collier ou de l’épaule d’agneau (temps de cuisson similaire).
2. Peut-on préparer le tajine la veille ?
Oui ! Il est même meilleur le lendemain, les saveurs se renforcent.
3. Les fruits secs sont-ils obligatoires ?
Non, mais ils donnent le goût sucré-salé typique du tajine marocain.
🍽️ En résumé
Un tajine à l’agneau fondant, parfumé et authentique, parfait pour impressionner et régaler vos invités.
Une recette conviviale, simple à réussir et pleine de saveurs marocaines.
🍖 Tajine à l’Agneau & Fruits Secs — Tradition Gourmande & Confort Moderne
Un plat marocain noble, parfumé et adouci par les fruits secs, sublimé par des
astuces modernes axées sur le bien-être, la gestion alimentaire équilibrée,
et le confort domestique premium — des thématiques à fort intérêt pour le public français.
🌿 Équilibre Alimentaire & Saveurs Naturelles
La combinaison d’agneau tendre et de fruits secs favorise un
équilibre alimentaire harmonieux. Ce type de repas maison s’intègre parfaitement
dans des habitudes alimentaires sereines, axées sur la qualité et la simplicité.
🔥 Cuisson Douce & Confort Culinaire
Le tajine permet une cuisson lente et maîtrisée, idéale pour obtenir une viande fondante.
En cuisine moderne, les équipements intelligents facilitent une cuisson stabilisée, créant une
expérience culinaire fluide et confortable.
🏡 Maison Moderne & Organisation du Foyer
Préparer un tajine traditionnel dans une cuisine bien organisée contribue à une
gestion domestique efficace. Les outils modernes permettent d’adopter une
routine culinaire structurée et adaptée au rythme quotidien.
🍯 Fruits Secs & Confort Nutritionnel
Les abricots, pruneaux ou amandes offrent une douceur naturelle qui enrichit ce plat emblématique.
Ils contribuent à une alimentation qualitative tout en apportant une touche sucrée
équilibrée et raffinée.
✨ Tradition & Bien-Être Premium
Ce tajine traditionnel, revisité avec des touches modernes, s’intègre parfaitement dans une
démarche axée sur le bien-être quotidien, l’alimentation consciente et
un style de vie chaleureux et équilibré.
