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Le succès au praliné est un dessert pâtissier raffiné, idéal pour impressionner vos convives lors des grandes occasions. Ce gâteau associe une dacquoise légère et une crème pralinée onctueuse, pour un équilibre parfait entre croquant et douceur.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la dacquoise :
- Poudre d’amandes – 100 g
- Sucre glace – 100 g
- Blancs d’œufs – 3
- Sucre – 50 g
Pour la crème pralinée :
- Beurre mou – 150 g
- Pâte de praliné – 150 g
- Sucre – 100 g
- Œufs – 2
Étapes de Préparation :
1. Préparer la Dacquoise
- Mélangez la poudre d’amandes et le sucre glace.
- Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez délicatement le mélange sec.
- Étalez sur une plaque et faites cuire 15 minutes à 180 °C.
2. Préparer la Crème Pralinée
- Fouettez le beurre mou avec la pâte de praliné.
- Préparez un sirop avec le sucre et un peu d’eau, versez-le sur les œufs battus, et incorporez au mélange praliné.
3. Montage
- Découpez deux cercles dans la dacquoise.
- Étalez la crème pralinée sur un disque, couvrez avec le second, puis décorez avec le reste de crème et des noisettes caramélisées.
Astuces pour un Succès Parfait :
- Ajoutez du croquant avec des éclats de noisettes ou de caramel.
- Préparez à l’avance : le succès se bonifie après quelques heures au frais.
Un Dessert Inoubliable
Le succès au praliné est un gâteau d’exception qui allie textures et saveurs pour un résultat sublime. Essayez cette recette et régalez vos invités avec une pâtisserie digne des grandes tables !
