Spätzle au Fromage Authentique : Une Recette Allemande Incontournable

Plongez dans les saveurs authentiques de l’Allemagne avec cette recette de Spätzle maison au fromage, garnie de bacon croustillant et d’oignons frits. Ce plat généreux, réconfortant et riche en goût est parfait pour un dîner convivial.

Ingrédients pour les Spätzle

• Pâte à Spätzle :
  • 50 ml d’eau (ajustez si nécessaire)
  • 250 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 c. à café de sel
• Oignons frits :
  • 1 à 2 tasses d’huile végétale
  • 1/2 oignon
• Spätzle au fromage :
  • 340 à 400 g de fromage à saveur prononcée (Gruyère, Cheddar fort…)
  • 4 tranches de bacon
  • 1/2 oignon
  • 60 à 120 ml de crème entière
  • Facultatif : sel, poivre, muscade

Préparation des Spätzle

1. Préparez la pâte : Mélangez les ingrédients secs, puis incorporez les œufs et l’eau. Pétrissez la pâte 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et forme des bulles. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Formez les Spätzle : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. À l’aide d’un outil à Spätzle (ou une râpe), façonnez les pâtes directement au-dessus de l’eau bouillante. Faites cuire 3 à 5 minutes, égouttez et réservez.

Préparation des Oignons Frits

1. Coupez l’oignon en fines tranches (idéalement avec une mandoline).
2. Faites bouillir les tranches dans de l’eau salée pendant 5 minutes, égouttez-les et séchez-les bien.
3. Faites frire les oignons dans l’huile végétale 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préparation des Spätzle au Fromage

1. Préparez le bacon et les oignons : Coupez le bacon en lanières et faites-le revenir dans une poêle en fonte. Ajoutez l’oignon coupé en dés et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
2. Ajoutez les Spätzle : Incorporez une noix de beurre et ajoutez les Spätzle. Faites-les sauter quelques minutes pour évaporer l’excès d’eau.
3. Incorporez le fromage et la crème : Ajoutez le fromage en plusieurs étapes, en mélangeant bien. Versez la crème et continuez à remuer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez selon vos goûts.
4. Finition au four : Placez la poêle sous le gril du four pendant 5 minutes pour une croûte dorée.

Présentation et Astuces

Garnissez généreusement de vos oignons frits pour une touche croustillante. Ce plat s’accompagne idéalement d’une salade verte pour équilibrer sa richesse.

FAQ sur la Recette

1. Peut-on préparer les Spätzle à l’avance ?
   Oui, vous pouvez les cuire, les égoutter, puis les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 jours avant de les utiliser.
2. Quel fromage choisir ?
   Un fromage à saveur prononcée comme le Gruyère ou un Cheddar fort est recommandé pour une meilleure profondeur de goût.
3. Puis-je congeler les Spätzle ?
   Absolument ! Congelez-les après cuisson et refroidissement, puis réchauffez-les directement à la poêle avec un peu de beurre.