Un plat de pâtes crémeuses à l’italienne, où la richesse de la crème au pecorino rencontre la gourmandise des saucisses dorées et des champignons parfumés. Cette recette généreuse est idéale pour un dîner convivial entre amis ou en famille. Facile à réaliser en moins de 40 minutes, elle combine authenticité et gourmandise.
Pourquoi Choisir ces Spaghetti aux Saucisses ?
- Saveur : alliance de la saucisse italienne, des champignons et du pecorino au poivre.
- Crémeux : une sauce onctueuse grâce à la crème entière et au fromage affiné.
- Authenticité : un plat inspiré des trattorias italiennes.
- Convivialité : une recette parfaite à partager autour d’une grande table.
Ingrédients (pour 3 personnes)
- 350 g de linguine (ou spaghetti épais)
- 5 saucisses italiennes (Perugine ou fraîches douces)
- ½ oignon blanc, finement haché
- 1 gousse d’ail, hachée ou pressée
- 5 champignons de Paris bruns, émincés
- 10 cl de vin blanc sec
- 40 cl de crème liquide entière (30% MG)
- 30 g de beurre
- 60 g de pecorino au poivre (ou pecorino romano + poivre noir)
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- Sel fin, poivre noir fraîchement moulu
Étapes de Préparation
1. Cuire les Pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les linguine al dente (1 min de moins que sur le paquet). Conservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Préparer les Saucisses & Légumes
Retirez la peau des saucisses et émiettez la chair. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez suer 1 à 2 min. Incorporez les champignons et faites-les dorer. Ajoutez la saucisse émiettée et laissez revenir jusqu’à coloration.
3. Déglacer & Préparer la Sauce
Versez le vin blanc et grattez le fond de la poêle pour récupérer les sucs. Laissez réduire presque à sec. Ajoutez la crème liquide, baissez le feu et laissez épaissir 3-4 min. Incorporez le pecorino râpé jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
4. Assemblage
Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle et mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement en sel (le pecorino est salé) et poivrez généreusement.
5. Finition
Parsemez de persil plat haché. Servez aussitôt avec un supplément de pecorino râpé et un tour de moulin à poivre.
Santé & Bien-Être : savourer vos pâtes tout en préservant votre santé
Les spaghetti aux saucisses et crème de pecorino sont un plat généreux et gourmand de la cuisine italienne. Toutefois, leur richesse en graisses saturées et en sel peut avoir un impact sur le cholestérol
et la santé cardiovasculaire. L’équilibre alimentaire reste la clé pour profiter de ce type de recette sans excès.
Pour alléger ce plat, pensez à ajouter des légumes riches en fibres comme les courgettes, les épinards ou
les poivrons. Ces apports favorisent la digestion, améliorent le transit intestinal et participent à la prévention des maladies métaboliques. Alterner entre des repas gourmands et des repas plus légers est une habitude essentielle pour un mode de vie sain.
En parallèle, souscrire une assurance santé premium ou une mutuelle familiale vous permet de bénéficier d’un suivi médical complet : bilans de cholestérol, conseils nutritionnels, dépistage des maladies chroniques comme le diabète ou l’hypertension. Une bonne couverture médicale est un investissement essentiel pour préserver votre bien-être et celui de vos proches.
FAQ : Vos Questions
Puis-je remplacer le pecorino ? Oui, par du parmesan ou un fromage affiné de brebis.
Et si je veux une version plus légère ? Utilisez de la crème allégée et réduisez la quantité de beurre.
Puis-je préparer à l’avance ? Oui, mais l’idéal est de mélanger les pâtes et la sauce au dernier moment.
Conclusion
Ces spaghetti aux saucisses et crème de pecorino sont une recette italienne savoureuse, crémeuse et conviviale. Un plat réconfortant à partager, qui séduira les amateurs de pâtes généreuses et gourmandes.
