La carbonara traditionnelle italienne est un symbole de la cuisine romaine. Simple, rapide et savoureuse, elle repose sur quelques ingrédients de qualité pour créer une sauce naturellement crémeuse, sans crème ni artifices.
Cette version respecte la recette originale : œufs, fromage, poivre et guanciale. Un plat parfait pour un repas rapide, équilibré et ultra gourmand.
🥣 Ingrédients
- 250 g de spaghetti
- 120 g de guanciale (ou lardons fumés de qualité)
- 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier
- 60 g de pecorino romano râpé (ou parmesan affiné)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel (pour l’eau des pâtes)
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👨🍳 Préparation
1️⃣ Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les spaghetti al dente
selon le temps indiqué sur le paquet.
Avant d’égoutter, conservez une louche d’eau de cuisson.
2️⃣ Préparer le guanciale
Coupez le guanciale en petits dés.
Faites-le revenir sans matière grasse,
à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Réservez hors du feu avec sa graisse fondue.
3️⃣ Préparer la crème d’œufs
Dans un saladier, mélangez :
- les jaunes + l’œuf entier
- le fromage râpé
- beaucoup de poivre noir
Fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
4️⃣ Assemblage (étape clé)
Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle hors du feu.
Incorporez immédiatement la crème d’œufs
en mélangeant vivement.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson pour obtenir
une sauce brillante et soyeuse.
⚠️ Ne jamais remettre sur le feu :
la chaleur des pâtes suffit à cuire les œufs.
🍽️ Dressage
Servez immédiatement.
Ajoutez le guanciale croustillant,
un tour de poivre noir fraîchement moulu
et un peu de fromage râpé.
🌟 Conseils pour une carbonara parfaite
- Utiliser un fromage de qualité (pecorino ou parmesan affiné)
- Ne jamais ajouter de crème
- Travailler hors du feu pour éviter l’omelette
- Bien poivrer pour relever les saveurs
- Servir immédiatement pour garder l’onctuosité
🍝 Spaghetti alla Carbonara & Cuisine Maligne au Quotidien
Les spaghetti alla carbonara sont l’exemple parfait d’une recette simple, savoureuse et économique.
Avec quelques ajustements, ce plat italien emblématique peut s’intégrer dans une
gestion du budget des repas efficace, tout en valorisant des
ingrédients accessibles et un matériel de cuisine de bonne qualité 🍽️.
💰 Gestion du budget des repas
- Recette avec peu d’ingrédients essentiels.
- Facile à intégrer dans un menu hebdomadaire économique.
- Idéale pour limiter les dépenses alimentaires.
🛒 Économiser sur les ingrédients
- Choisir des produits bruts et non transformés.
- Privilégier les formats familiaux pour réduire le coût.
- Limiter le gaspillage grâce à des recettes ciblées.
🍳 Matériel de cuisine de qualité
- Une bonne poêle assure une cuisson homogène.
- Des ustensiles durables évitent les remplacements fréquents.
- Investir une fois pour cuisiner mieux au quotidien.
💡 Conseil pratique : associer des recettes simples comme la carbonara
à une bonne organisation des courses et à un équipement de cuisine fiable
permet de gagner du temps, de l’argent et du confort au quotidien, sans compromis sur le goût 🍝.
