La souris d’agneau confite est un plat raffiné et réconfortant de la cuisine française. Avec sa cuisson lente, la viande devient tendre et s’imprègne d’un mélange subtil de miel et d’herbes aromatiques. Cette recette, idéale pour un repas dominical ou une occasion spéciale, séduit par sa sauce sirupeuse et ses parfums méditerranéens. Servez-la avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou un gratin dauphinois pour un repas digne des grandes tables.
Pourquoi Choisir cette Recette ?
- Saveur : mariage subtil du miel caramélisé et des herbes fraîches.
- Texture : viande fondante après une cuisson lente au four.
- Raffinement : un plat qui impressionne vos convives sans complication technique.
- Polyvalence : accompagne parfaitement les purées, légumes ou gratins.
Ingrédients pour 4 Personnes
- 4 souris d’agneau
- 1 oignon émincé
- 4 gousses d’ail (avec peau, légèrement écrasées)
- 2 à 3 c. à soupe de miel (tilleul ou autre)
- 2 branches de romarin + 2 branches de thym (ou herbes de Provence)
- 30 à 50 g de beurre + un filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
- En option : muscat ou bouillon pour déglacer
Étapes de Préparation
1. Préparer la Viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le fondre doucement. Déposez ensuite les souris d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces. Assaisonnez avec sel et poivre.
2. Ajouter les Arômes
Mélangez le miel avec les herbes aromatiques, puis badigeonnez-en les souris. Laissez légèrement caraméliser. Déglacez avec un peu de muscat ou de bouillon pour équilibrer la douceur du miel.
3. Cuisson Lente
Ajoutez l’ail écrasé dans la cocotte. Couvrez et enfournez à 150 °C pendant 2 h 30 à 3 h. Retournez les souris toutes les 30 minutes pour une cuisson uniforme et savoureuse.
4. Finition
En fin de cuisson, récupérez le jus et filtrez-le. Faites réduire rapidement pour obtenir une sauce sirupeuse qui viendra napper la viande.
Souris d’agneau confite : équilibre, cœur & bien-être
La souris d’agneau confite au miel et aux herbes séduit par sa tendresse et sa richesse en saveurs méditerranéennes.
Au-delà du plaisir culinaire, ce plat peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée si l’on respecte quelques principes de santé digestive et cardiovasculaire.
Bienfaits des herbes
Le romarin, le thym et le laurier sont riches en antioxydants et participent à la prévention des inflammations, favorisant un meilleur confort digestif.
Cholestérol maîtrisé
L’agneau est une viande riche, à consommer en portions modérées pour protéger le système cardiovasculaire et maintenir un cholestérol équilibré.
Miel & glycémie
Le miel apporte des sucres naturels mais doit être dosé avec soin, surtout dans le cadre de la prévention diabète ou d’un régime à index glycémique contrôlé.
Accompagnement méditerranéen
Associer cette souris d’agneau à des légumes grillés, de l’huile d’olive et des légumineuses s’inspire du régime méditerranéen, reconnu pour ses effets positifs sur le cœur.
Note : Pour des conseils adaptés à vos besoins (cholestérol, équilibre alimentaire, prévention diabète), une consultation diététique ou un suivi par votre mutuelle santé peut être utile.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je préparer la recette à l’avance ? Oui, réchauffez doucement au four couvert pour conserver le moelleux.
Quel miel utiliser ? Un miel doux (tilleul, acacia) convient mieux qu’un miel trop fort (châtaignier).
Puis-je remplacer le muscat ? Oui, un bouillon de volaille ou un vin blanc sec fonctionnent très bien.
Conclusion
Cette souris d’agneau confite au miel et aux herbes est une recette élégante et conviviale, parfaite pour impressionner vos invités. Tendre, parfumée et généreuse, elle incarne la cuisine française traditionnelle dans toute sa splendeur.
