Des sablés fondants à la pistache, roulés dans un sucre parfumé au matcha pour un effet diamant unique…
Puis délicatement trempés dans du chocolat noir.
Un biscuit élégant, raffiné et incroyablement simple à réaliser !
🧾 Ingrédients
Pour les sablés :
- 200 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 2 c. à soupe de pâte de pistache
- 50 g de pistaches concassées
- 300 g de farine tamisée
Pour la finition :
- Sucre + 1 c. à café de poudre de matcha
- Chocolat noir fondu
- Pistaches concassées
👨🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la pâte sablée
Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger le beurre mou, le sucre glace, la pâte de pistache et le sel
jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Ajouter ensuite la farine tamisée et les pistaches concassées.
Mélanger brièvement jusqu’à obtenir une pâte douce, sans trop travailler pour conserver le côté sablé.
2️⃣ Façonner et parfumer
Prélever la pâte et former des boudins réguliers (ou des boules).
Dans une assiette, mélanger du sucre avec la poudre de matcha.
Rouler chaque boudin dans ce sucre vert pour créer l’effet “diamant”.
Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 3 heures.
3️⃣ Découper et cuire
Une fois la pâte bien froide, couper des tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner pendant environ 8 minutes, juste le temps que les bords soient très légèrement dorés.
Laisser refroidir avant de manipuler.
4️⃣ Décoration au chocolat
Faire fondre le chocolat noir.
Tremper chaque sablé à moitié dans le chocolat fondu.
Ajouter quelques pistaches concassées pour une finition élégante.
Laisser durcir à température ambiante ou au frais.
💡 Conseils & Astuces
• Plus la pâte repose, plus les sablés gardent une forme parfaite à la cuisson.
• La pâte de pistache maison fonctionne également très bien.
• Vous pouvez remplacer le matcha par du cacao pour une variante chocolatée.
• Conservez dans une boîte hermétique jusqu’à 1 semaine.
❓ FAQ – Vos questions
Peut-on utiliser du beurre salé ?
Oui, mais il faudra réduire la pincée de sel.
Peut-on remplacer la pâte de pistache ?
Oui, par de la pâte d’amande ou du praliné pour une version différente.
Le matcha est-il obligatoire ?
Non, les sablés restent délicieux avec un simple enrobage de sucre.
🛒 Produits utiles
Conseils & Inspirations autour des Sablés Diamants Pistache & Matcha
Ces sablés délicieusement parfumés allient la douceur du matcha et le croquant de la pistache.
Découvre des idées pour magnifier leur dégustation et sublimer ton moment gourmand.
Ambiance Zen & Dégustation
Crée une atmosphère douce avec un éclairage tamisé et une touche végétale pour accompagner
la dégustation de ces sablés au parfum délicat. Parfaits pour un instant calme et ressourçant.
Idées de Présentation Élégante
Dispose les sablés sur une assiette en céramique artisanale ou sur un plateau en bois clair
pour mettre en valeur leurs reflets verts subtils. Idéal pour un goûter raffiné.
Bien-Être & Équilibre
Le matcha est apprécié pour ses vertus apaisantes et ses notes végétales uniques.
Associe ces sablés à une infusion douce ou une boisson chaude aux arômes naturels pour
un moment bien-être complet.
Confort & Organisation en Cuisine
Un espace bien rangé et des ustensiles de qualité facilitent la préparation de recettes
délicates. Un matériel précis assure une cuisson uniforme et une texture parfaite.
