La tourte à la viande est un classique de la cuisine familiale, combinant une farce riche en saveurs à une pâte croustillante pour un résultat à la fois simple et délicieux. Cette recette tourte viande utilise une garniture de viande hachée parfumée aux légumes et épices, enveloppée dans une pâte brisée ou feuilletée selon vos préférences. Idéal pour un dîner convivial ou un repas à préparer à l’avance, ce plat plaira à tous les amateurs de cuisine maison. Suivez ces étapes pour une tourte viande maison réussie à coup sûr.
Pourquoi Choisir cette Recette de Tourte à la Viande ?
- Une préparation accessible : parfaite pour les cuisiniers débutants ou pressés.
- Une saveur généreuse : viande, légumes et épices pour un goût équilibré.
- Une texture parfaite : pâte dorée et croustillante autour d’une farce moelleuse.
- Une polyvalence : personnalisez la garniture selon vos envies.
Ingrédients pour 6 Personnes
- 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange des deux)
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 grosse carotte, râpée
- 1 poivron rouge, haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre, selon votre goût
- 2 feuilles de pâte brisée ou feuilletée (prêtes à l’emploi ou maison)
Produits recommandés : Utilisez un moule à tarte, une poêle antiadhésive et des tomates concassées bio disponibles sur Amazon.
Étapes de Préparation
1. Préchauffer le Four
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
2. Faire Revenir les Aromates
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, en remuant régulièrement.
3. Cuire la Viande
Incorporez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer pendant 6-8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et uniformément colorée.
4. Ajouter les Légumes
Ajoutez la carotte râpée et le poivron rouge haché. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en mélangeant bien.
5. Préparer la Sauce
Versez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent. Laissez tiédir un peu avant de garnir.
6. Monter la Tourte
Chemisez le moule avec une feuille de pâte brisée ou feuilletée, en appuyant bien sur les bords pour qu’elle épouse la forme. Versez le mélange de viande uniformément sur la pâte. Recouvrez avec la seconde feuille de pâte, en scellant les bords en les pinçant ou en les roulant ensemble.
7. Finaliser et Cuire
Faites 3-4 petites entailles sur le dessus de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson en observant la coloration.
8. Servir
Laissez la tourte à la viande refroidir 5 à 10 minutes avant de la couper en parts. Servez chaude ou tiède, seule ou accompagnée d’une salade verte.
Conseils pour une Tourte Viande Maison Réussie
- Choisissez une viande avec un peu de gras (20 %) pour une farce plus juteuse.
- Égouttez légèrement la sauce si elle est trop liquide avant de garnir pour éviter de ramollir la pâte.
- Variez les épices : ajoutez du paprika ou du thym pour une touche différente.
- Conservez la tourte au réfrigérateur (2-3 jours) ou congelez-la (1 mois) après cuisson.
Pour d’autres plats salés, découvrez notre quiche au jambon ou notre tarte aux poireaux (liens internes).
Accompagnements pour ce Plat Tourte Facile
- Une salade de roquette avec vinaigrette balsamique pour la fraîcheur.
- Un verre de vin rouge (comme un Pinot Noir) pour un accord classique.
- Des légumes rôtis pour un repas plus copieux.
FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tourte à la Viande
Pourquoi ma pâte est-elle molle ?
Une farce trop humide ou une cuisson insuffisante peut être en cause ; laissez mijoter la sauce pour la réduire et prolongez légèrement la cuisson.
Puis-je utiliser une seule pâte ?
Oui, pour une version ouverte, utilisez une seule feuille en dessous et cuisez 20-25 minutes.
Comment faire une version végétarienne ?
Remplacez la viande par des lentilles cuites ou un mélange de légumes (courgettes, champignons).
Une Recette Tourte Viande à Adopter
Cette tourte à la viande est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour réunir famille et amis autour d’une table. Simple à préparer et généreuse en goût, elle allie une pâte croustillante à une farce parfumée. Essayez cette recette tourte viande et partagez vos impressions ou variantes en commentaire !
Tourte à la Viande
Ingrédients
- 500 g de viande hachée bœuf, porc ou mélange des deux
- 1 gros oignon finement haché
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 grosse carotte râpée
- 1 poivron rouge haché
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 feuilles de pâte brisée ou feuilletée prêtes à l’emploi ou maison
Instructions
Préchauffer le Four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un moule à tarte de 24-26 cm de diamètre.
Faire Revenir les Aromates
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites-les revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés, en remuant régulièrement.
Cuire la Viande
- Incorporez la viande hachée dans la poêle. Faites-la dorer pendant 6-8 minutes en l’émiettant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et uniformément colorée.
Ajouter les Légumes
- Ajoutez la carotte râpée et le poivron rouge haché. Faites cuire 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, en mélangeant bien.
Préparer la Sauce
- Versez les tomates concassées, le concentré de tomates, l’origan, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se développent. Laissez tiédir un peu avant de garnir.
Monter la Tourte
- Chemisez le moule avec une feuille de pâte brisée ou feuilletée, en appuyant bien sur les bords pour qu’elle épouse la forme. Versez le mélange de viande uniformément sur la pâte. Recouvrez avec la seconde feuille de pâte, en scellant les bords en les pinçant ou en les roulant ensemble.
Finaliser et Cuire
- Faites 3-4 petites entailles sur le dessus de la pâte avec un couteau pour permettre à la vapeur de s’échapper. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Vérifiez la cuisson en observant la coloration.
Servir
- Laissez la tourte à la viande refroidir 5 à 10 minutes avant de la couper en parts. Servez chaude ou tiède, seule ou accompagnée d’une salade verte.
