La tarte feuilletée pommes & amandes est une gourmandise rapide à préparer, alliant le croustillant d’une pâte feuilletée, la douceur d’une crème d’amande et le parfum sucré des pommes caramélisées, sublimées par des amandes effilées. Cette recette tarte pommes offre une texture irrésistible et une saveur équilibrée, idéale pour un dessert ou un goûter raffiné. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle deviendra vite un incontournable à refaire sans modération. Suivez ces étapes pour une tarte fine pommes qui régalera vos papilles.

Pourquoi Choisir cette Recette de Tarte Feuilletée Pommes Amandes ?

• Une texture hyper croustillante : grâce à la pâte feuilletée et aux amandes effilées.
• Une rapidité appréciable : prête à enfourner en 15 minutes.
• Une saveur exquise : pommes caramélisées et crème d’amande en harmonie.
• Une simplicité : parfaite pour les novices comme les pâtissiers confirmés.

Ingrédients pour 6 à 8 Portions

Pour la Base :

• 1 pâte feuilletée (maison ou du commerce, environ 230-250 g)
• 2 à 4 pommes fraîches (selon leur taille, type Golden ou Pink Lady)

Pour la Crème d’Amande :

• 50 g de beurre (mou)
• 50 g de sucre (1/4 tasse)
• 50 g de poudre d’amande
• 1 œuf moyen
• 1 cuillère à café d’arôme de vanille (ou extrait)

Pour la Garniture et la Finition :

• 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
• 30 g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de confiture d’abricot (pour le glaçage)
• 30 g d’amandes effilées

Produits recommandés : Utilisez un plat à tarte, une pâte feuilletée pur beurre et des amandes effilées disponibles sur Amazon .

Étapes de Préparation

1. Préchauffer le Four

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6 ou 350°F). Préparez un plat à tarte ou une plaque en posant une feuille de papier sulfurisé.

2. Préparer la Pâte Feuilletée

Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le plat ou sur la plaque. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop pendant la cuisson. Réservez au frais le temps de préparer la suite.

3. Préparer la Crème d’Amande

Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre avec une spatule ou un fouet jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d’amande, l’œuf et l’arôme de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.

4. Préparer les Pommes

Pelez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches (environ 2-3 mm d’épaisseur) pour une cuisson uniforme et une belle présentation.

5. Assembler la Tarte

Étalez la crème d’amande au centre de la pâte feuilletée en laissant une bordure d’environ 2 cm. Disposez les tranches de pommes en rosace ou en rangées, selon vos envies, en les superposant légèrement. Parsemez d’amandes effilées, puis arrosez de beurre fondu. Saupoudrez enfin le sucre cassonade sur l’ensemble pour caraméliser à la cuisson.

6. Cuire au Four

Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les pommes soient tendres avec une légère coloration. Surveillez en fin de cuisson pour une belle finition.

7. Glacer la Tarte

Chauffez la confiture d’abricot avec une cuillère à soupe d’eau dans une petite casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit fluide. À la sortie du four, badigeonnez la tarte encore chaude avec cette préparation pour une brillance et une saveur supplémentaire.

8. Servir

Laissez tiédir légèrement avant de couper en parts. Servez cette tarte croustillante facile tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement de ses textures et saveurs.

Conseils pour une Tarte Fine Pommes Réussie

• Choisissez une pâte feuilletée pur beurre pour un goût et un croustillant optimaux.
• Ne surchargez pas en crème pour éviter que la pâte ne ramollisse trop.
• Variez les fruits : ajoutez des poires ou un filet de miel pour une touche différente.
• Conservez à température ambiante (1-2 jours) sous cloche pour préserver le croustillant.

Accompagnements pour ce Dessert Pommes Amandes

• Une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid.
• Une tasse de thé noir pour équilibrer la douceur.
• Une crème fouettée légère pour les plus gourmands.

FAQ : Réponses à vos Questions sur la Tarte Feuilletée Pommes & Amandes

Pourquoi ma pâte n’est-elle pas croustillante ?

Piquez-la bien et évitez une couche de crème trop épaisse ; un four bien chaud aide aussi.

Puis-je utiliser des pommes non pelées ?

Oui, pour un look rustique, mais la texture sera moins fondante.

Comment éviter que les pommes ne noircissent ?

Arrosez-les d’un filet de jus de citron après les avoir coupées.

Une Recette Tarte Pommes à Refaire Sans Fin

Cette tarte feuilletée pommes & amandes est un dessert rapide et délicieux qui allie croustillant, fondant et une saveur subtilement caramélisée. Parfaite pour régaler vos proches en toute simplicité, elle se prête à toutes les envies gourmandes. Essayez cette recette tarte pommes et partagez vos impressions ou astuces en commentaire !