La Bûche roulée pistache & framboise est un dessert élégant qui associe la douceur de la pistache au fruité acidulé des framboises. Sa génoise moelleuse, garnie d’un coulis de framboises et d’une ganache montée à la pistache, est roulée avec soin puis décorée de pistaches concassées et de framboises fraîches. Un mariage de saveurs raffiné et coloré, idéal pour les fêtes ou une occasion spéciale.
Pourquoi Choisir cette Bûche Pistache & Framboise ?
- Élégance : un dessert raffiné qui sublime votre table de fête.
- Saveurs contrastées : douceur de la pistache et fraîcheur acidulée des framboises.
- Légèreté : une bûche roulée aérienne, moins lourde qu’une bûche glacée.
- Personnalisation : garnitures et décorations au choix selon vos envies.
Ingrédients Principaux
- Pour la génoise : 4 œufs, 100 g de sucre, 120 g de farine, 1 c.à.c d’extrait de pistache
- Pour le sirop d’imbibage : eau + sucre + vanille
- Pour le coulis de framboises : 120 g de framboises, 50 g de sucre, 1 c.à.s de jus de citron
- Pour la ganache montée pistache : 110 g chocolat blanc, 100 g praliné pistache,
150 g crème chaude, 200 g crème froide, 2,5 g gélatine (200 BLOOM) - Framboises fraîches & pistaches concassées pour la déco
Étapes de Préparation
1. Préparer la génoise
Fouettez 4 œufs avec 100 g de sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez 120 g de farine tamisée et 1 c.à.c d’extrait de pistache. Mélangez délicatement à la Maryse.
Versez sur une plaque chemisée et enfournez 12 min à 180°C. Laissez refroidir, imbibez avec le sirop (eau + sucre + vanille), puis roulez dans un torchon et réservez au frais.
2. Réaliser le coulis de framboises
Dans une casserole, faites chauffer 120 g de framboises, 50 g de sucre et 1 c.à.s de jus de citron.
Portez à ébullition en mélangeant, puis laissez refroidir.
3. Préparer la ganache montée pistache
Faites fondre 110 g de chocolat blanc avec 100 g de praliné pistache au bain-marie.
Ajoutez 150 g de crème chaude et la gélatine hydratée (2,5 g). Mélangez bien.
Incorporez ensuite 200 g de crème froide, mixez, filmez et laissez reposer au frais 4 h minimum.
4. Montage de la bûche
Déroulez la génoise, étalez le coulis de framboises et une partie de la ganache montée pistache.
Ajoutez des framboises fraîches puis roulez délicatement.
Recouvrez avec le reste de ganache, parsemez de pistaches concassées et décorez de framboises.
🎂 Santé & Bien-être : savourer la Bûche Pistache & Framboise sans excès
La Bûche Roulée Pistache & Framboise est un dessert festif qui allie douceur et acidité. Pour l’intégrer dans une alimentation équilibrée, il suffit d’ajuster certaines étapes : réduire le sucre ajouté, utiliser une farine semi-complète et miser sur des fruits frais riches en antioxydants.
En parallèle, adopter une bonne hygiène de vie contribue à prévenir des risques de diabète, de cholestérol élevé ou d’hypertension. Disposer d’une mutuelle santé familiale ou d’une assurance santé permet de faciliter l’accès à des téléconsultations médicales et à un suivi nutritionnel adapté, idéal pour rester en bonne santé même durant les périodes festives.
✅ Conseils pratiques :
- Privilégier la pistache non salée pour réduire l’apport en sodium.
- Utiliser du yaourt grec nature pour alléger la crème.
- Accompagner la bûche de framboises fraîches pour plus de fibres et vitamines.
- Comparer les mutuelles santé afin de bénéficier de suivis nutritionnels remboursés.
👉 Sources fiables :
Santé.gouv,
Ameli,
OMS.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je remplacer la pistache ? Oui, par du praliné noisette ou de la pâte d’amande.
La ganache ne monte pas, pourquoi ? Vérifiez qu’elle ait bien reposé 4 h au frais avant de la fouetter.
Puis-je préparer la bûche à l’avance ? Oui, elle se conserve au réfrigérateur jusqu’à 48h.
Conclusion
La Bûche roulée pistache & framboise ✨💚💖 est un dessert festif et raffiné qui séduira vos invités par son élégance et ses saveurs équilibrées. Une recette parfaite pour sublimer vos repas de fête et régaler petits et grands.
