Les galettes de lentilles corail sont un plat végétalien savoureux et nutritif, offrant une alternative délicieuse à la viande grâce à leur texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Cette recette galettes végétaliennes est rapide, économique et parfaite pour un repas sain, que ce soit pour le déjeuner, le dîner ou même un apéritif. Prêtes en environ 40 minutes, ces galettes combinent les lentilles corail, l’ail, la carotte et une touche de tomate pour un résultat gourmand qui pourrait bien devenir un incontournable de votre cuisine. Suivez ces étapes pour un plat végétalien facile qui allie santé et plaisir.

Pourquoi Choisir ces Galettes de Lentilles Corail ?

• Protéines végétales : Les lentilles corail sont une source excellente de protéines, idéales pour les régimes végétaliens.

• Simplicité : Des ingrédients accessibles et une préparation rapide.

• Saines : Faibles en matières grasses et pleines de nutriments.

• Versatilité : Servies en plat principal, en burger ou en bouchées apéritives.

Ingrédients pour 8-10 Galettes (4 Portions)

• 285 g (1 1/2 tasses) de lentilles corail séchées

• 1 grosse échalote (ou 1 petit oignon, finement haché)

• 2 gousses d’ail (hachées ou écrasées)

• 1 petite carotte (râpée finement, environ 50 g)

• 15 g (1/4 tasse) de persil frais haché

• 1 cuillère à soupe de purée de tomates

• 1 cuillère à café de sel

• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

• 2-3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

• Facultatif : 1 cuillère à café de cumin, paprika fumé ou coriandre moulue pour rehausser les saveurs

• Facultatif : 2 cuillères à soupe de chapelure ou farine de pois chiche pour une meilleure tenue

Produits recommandés : Poêle antiadhésive, râpe à légumes, mixeur plongeant et plaque de cuisson disponibles sur Amazon (liens affiliés).

Étapes de Préparation

1. Cuire les Lentilles

Rincez soigneusement les lentilles corail sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’amidon, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Dans une casserole, portez 750 ml d’eau à ébullition, ajoutez les lentilles et cuisez à feu moyen pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les bien à l’aide d’une passoire et pressez légèrement pour éliminer l’excès d’eau. Transférez dans un grand bol et laissez refroidir quelques minutes.

2. Préparer les Légumes

Râpez finement la carotte à l’aide d’une râpe ou d’un robot culinaire. Hachez l’échalote (ou l’oignon) et l’ail finement. Hachez le persil frais. Préparez les épices facultatives si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire.

3. Mélanger les Ingrédients

Dans le bol avec les lentilles, ajoutez l’échalote, l’ail, la carotte râpée, le persil, la purée de tomates, le sel, le poivre et les épices facultatives (cumin, paprika ou coriandre). Mélangez bien avec une cuillère ou vos mains pour obtenir une consistance homogène. Si le mélange est trop humide ou collant, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe de chapelure ou de farine de pois chiche pour faciliter la formation des galettes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Former les Galettes

Humidifiez légèrement vos mains pour éviter que le mélange ne colle. Prélevez environ 2 cuillères à soupe de mélange et formez une galette ronde ou ovale d’environ 1 cm d’épaisseur. Répétez pour obtenir 8 à 10 galettes. Disposez-les sur une assiette et, si possible, placez-les au réfrigérateur pendant 10-15 minutes pour raffermir la texture avant cuisson.

5. Cuire les Galettes

Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Placez les galettes dans la poêle sans les entasser (cuisez en deux fournées si nécessaire). Faites cuire 3-4 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Retournez délicatement avec une spatule pour éviter qu’elles ne se cassent. Ajoutez un filet d’huile si besoin. Transférez les galettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber l’excès d’huile.

Option au four : Pour une version encore plus légère, disposez les galettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile et cuisez à 200°C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

6. Servir

Servez les galettes lentilles protéines chaudes ou tièdes, accompagnées d’une sauce au yaourt végétal (yaourt de soja, jus de citron, ail), d’une sauce tahini ou d’un chutney de tomates. Présentez-les avec une salade de roquette, des légumes rôtis ou dans un pain pita avec des crudités pour un repas complet. Ces galettes sont parfaites avec une limonade maison ou un thé glacé pour un repas frais et sain.

Conseils pour un Plat Végétalien Facile Réussi

• Lentilles parfaites : Cuisez-les juste assez pour qu’elles restent légèrement fermes. Un excès de cuisson rend le mélange trop pâteux, ce qui complique la formation des galettes.

• Texture optimale : Si le mélange est trop humide, ajoutez de la chapelure, des flocons d’avoine ou de la farine (pois chiche, riz) pour absorber l’humidité. Réfrigérer les galettes avant cuisson aide à les solidifier.

• Cuisson croustillante : Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d’ajouter les galettes, et ne les retournez qu’une fois dorées pour éviter qu’elles ne se défassent.

• Variantes : Remplacez la carotte par du zucchini ou du céleri râpé. Ajoutez des épices comme du curry, du paprika fumé ou du zaatar pour varier les saveurs. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de pois chiche ou des cornflakes écrasés.

• Conservation : Conservez les galettes au réfrigérateur (3-4 jours) dans un contenant hermétique. Réchauffez-les à la poêle ou au four (180°C, 5-7 minutes) pour retrouver leur croustillant. Elles se congèlent jusqu’à 3 mois, séparées par du papier sulfurisé.

Pour d’autres recettes végétaliennes, découvrez nos falafels maison ou notre curry de pois chiches (liens internes).

Accompagnements pour ces Galettes Lentilles Protéines

• Salade fraîche : Concombre, tomates et oignons rouges avec une vinaigrette à l’huile d’olive.

• Légumes grillés : Aubergines, poivrons ou courgettes pour un repas coloré.

• Boisson saine : Eau infusée au citron et menthe ou kombucha pour un accord léger.

FAQ : Réponses à vos Questions sur les Galettes de Lentilles Corail

Pourquoi mes galettes s’effritent-elles ?

Le mélange peut être trop sec ou manquer de liant. Ajoutez 1-2 cuillères à soupe d’eau ou de purée de tomates si trop sec, ou de la chapelure si trop humide. Réfrigérer avant cuisson aide à les solidifier.

Puis-je utiliser des lentilles en conserve ?

Oui, mais rincez-les bien et égouttez-les soigneusement. Réduisez la quantité à environ 500 g (poids égoutté) et ajustez la texture avec de la chapelure.

Puis-je les cuire à l’airfryer ?

Oui, badigeonnez légèrement d’huile et cuisez à 190°C pendant 12-15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, pour une version encore plus légère.

Des Galettes de Lentilles Corail à Adopter

Ces galettes de lentilles corail sont une recette végétalienne facile, riche en protéines et incroyablement savoureuse, offrant une alternative saine et délicieuse à la viande. Parfaites pour un repas rapide ou un dîner équilibré, elles séduiront par leur croustillant et leurs saveurs méditerranéennes. Essayez cette recette galettes végétaliennes et partagez vos astuces ou accompagnements préférés en commentaire !