Le Flan Parisien, ce dessert emblématique de la pâtisserie française, est une douceur onctueuse et délicatement parfumée. Avec sa texture lisse et sa saveur subtile, ce flan est un régal pour les papilles. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple et rapide pour créer ce délice chez vous, afin d’émerveiller vos proches en quelques étapes seulement.
Ingrédients :
- 1 pâte brisée (prête à l’emploi ou maison)
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre
- 100 g de maïzena (fécule de maïs)
- 4 œufs
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions :
- Préparation de la Pâte :
- Si vous préférez réaliser votre propre pâte brisée, mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre coupé en dés jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez une pincée de sel et un peu d’eau froide (environ 50 ml) pour former une boule de pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous utilisez une pâte prête à l’emploi, suivez les instructions de l’emballage.
- Préchauffage et Préparation du Moule :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle lors de la cuisson.
- Préparation de l’Appareil à Flan :
- Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez ensuite la maïzena tout en continuant de fouetter, afin d’obtenir une préparation homogène.
- Assemblage et Cuisson :
- Retirez la gousse de vanille du lait infusé. Versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-maïzena tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Reversez l’ensemble dans la casserole et faites chauffer à feu moyen tout en continuant de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne la consistance d’une crème pâtissière.
- Cuisson et Finition :
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte préparé. Lissez la surface à l’aide d’une spatule.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le flan soit bien pris.
- Une fois cuit, sortez le flan du four et laissez-le refroidir à température ambiante avant de le réfrigérer pendant quelques heures.
- Présentation :
- Une fois refroidi, saupoudrez éventuellement le flan de sucre glace pour une touche décorative.
Conclusion : Le Flan Parisien est un dessert intemporel qui allie simplicité et raffinement. Avec cette recette facile et rapide, vous pouvez créer ce délice parisien chez vous et émerveiller vos proches avec un dessert traditionnel au goût exquis. Profitez de chaque bouchée de ce flan onctueux et parfumé pour une véritable expérience gustative à la française.
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