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Gâteau au citron moelleux
Pour un moule de 18 cm
Ingrédients :
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- 150 g d’œufs à température ambiante (environ 3)
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de farine T55
- 125 g de beurre fondu
- 70 g de jus de citron (environ un citron et demi)
- Les zestes d’un citron non traité
- 1/2 cuillère à café de levure chimique (environ 3 g)
Sirop au citron :
- 75 g d’eau
- 30 g de sucre en poudre
- 10 g de jus de citron
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dans le bol du Thermomix, mettez le sucre en poudre et pulvérisez pendant 15 sec à la vitesse 9.
- Ajoutez le beurre fondu et le zeste d’un citron, puis mélangez pendant 15 sec à la vitesse 3.
- Ajoutez les œufs et mélangez pendant 5 sec à la vitesse 3.
- Ajoutez le jus de citron, la farine et la levure, puis mélangez pendant 15 sec à la vitesse 3.
- Versez la préparation dans un moule beurré et enfournez pendant environ 1 heure (ajustez selon votre four, environ 50 minutes pour moi). Vérifiez la cuisson avec un cure-dent, qui doit ressortir parfaitement propre.
- Pendant la cuisson du gâteau, préparez le sirop en portant à ébullition l’eau, le sucre et le jus de citron pendant 3 minutes. Laissez refroidir.
- À l’aide d’un pinceau, imbibez le gâteau chaud avec la totalité du sirop.
- Laissez refroidir et conservez dans du film alimentaire.
