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Babka pâte à tartiner et pistaches
Cette délicieuse Babka est inspirée de la recette de @jeffreycagnes, avec une petite touche personnelle : j’ai remplacé les noisettes par des pistaches.
Ingrédients :
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Pâte à brioche :
- 250 g de farine T45
- 12 g de levure de boulanger fraîche
- 50 g de sucre
- 150 g de lait
- 50 g de beurre froid
- 3 g de sel
Garniture :
- 150 g de pâte à tartiner
- 40 g de pistaches concassées
- 30 g de chocolat noir concassé
- Quelques pistaches concassées pour le dessus
Sirop de sucre (facultatif) :
- 30 g d’eau
- 30 g de sucre
Instructions :
- Chauffez le lait et la levure émiettée dans le bol du Thermomix pendant 2 min 30 à 37°C en mode vitesse 2.
- Ajoutez la farine, le sucre et le sel, puis pétrissez pendant 3 min en mode pétrin.
- Pétrissez de nouveau pendant 3 min en mode pétrin en ajoutant le beurre froid coupé en petits morceaux par l’orifice du couvercle.
- Formez une boule et placez-la dans un récipient légèrement fariné, couvert d’un film alimentaire. Réservez au réfrigérateur une nuit.
- Le lendemain, étalez la pâte en un grand rectangle.
- Recouvrez de pâte à tartiner légèrement tiédie au micro-ondes.
- Parsemez de pistaches concassées et de chocolat grossièrement coupé au couteau.
- Roulez la pâte dans le sens de la longueur en la serrant bien pour obtenir un boudin.
- Réservez pendant 15/20 minutes au congélateur.
- Coupez le boudin en deux sur toute sa longueur.
- Tressez les deux morceaux obtenus, face coupée vers le haut.
- Enroulez la tresse en forme d’escargot en soudant bien les extrémités.
Laissez pousser pendant 45 minutes à 1 heure près d’une source de chaleur, couvert d’un torchon. Préchauffez le four à 180°C et faites cuire pendant environ 25 minutes.
Pour le sirop de sucre (facultatif) : Pendant que la Babka cuit, faites un sirop de sucre en portant à ébullition le sucre et l’eau. Laissez refroidir. Badigeonnez la Babka chaude avec le sirop froid.
