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Ingrédients pour la pâte sablée :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 80g de sucre glace
- 1 œuf
Ingrédients pour la crème au citron :
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- 4 citrons non traités (zeste et jus)
- 200g de sucre en poudre
- 4 œufs
- 150g de beurre
Instructions :
- Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre glace. Ajoutez le beurre froid et travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à formation d’une boule. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Piquez le fond avec une fourchette, puis recouvrez-le de papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron : Dans une casserole, zestez les citrons et pressez leur jus. Ajoutez le sucre en poudre, les œufs battus et le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Versez la crème au citron sur le fond de tarte cuit et refroidi. Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez la tarte au citron pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise et légèrement dorée sur les bords.
- Laissez refroidir la tarte au citron avant de la déguster. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou garnir de zeste de citron pour la décoration.
- Dégustez cette délicieuse tarte au citron, parfaitement acidulée et sucrée à la fois !
