Lunettes Sablées à la Pâte à Tartiner
Pour 8 grosses lunettes
Ingrédients :
250 g de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 pincée de sel
125 g de beurre mou
1 œuf
Pâte à tartiner
Instructions :
Mettez la farine, le sucre, l’extrait de vanille, la pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux dans le bol du Thermomix et mélangez pendant 1 min 30 en mode pétrin.
Ajoutez l’œuf et pétrissez pendant 1 min en mode pétrin.
Formez une boule et étalez-la entre 2 feuilles de papier cuisson sur 2 cm d’épaisseur.
Réservez au moins 1 heure au réfrigérateur.
Découpez des biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ovale cannelé de 11×7 cm.
Découpez 2 petits cercles à l’intérieur de la moitié des biscuits à l’aide d’une douille de 2,4 cm (ou d’un autre emporte-pièce de la même dimension).
Déposez les biscuits sur un tapis de cuisson micro-perforé (ou sur une feuille de papier cuisson), lui-même posé sur une plaque de cuisson.
Étalez le reste de pâte pour réaliser de nouveaux biscuits. Ne pas hésiter à remettre la pâte au frais plusieurs fois pour éviter que les sablés se déforment.
Réservez la plaque au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180°C.
Déposez un tapis micro-perforé sur les biscuits (facultatif, cela permet d’avoir ce côté quadrillé sur les sablés).
Enfournez pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient dorés.
Laissez refroidir.
Faites tiédir la pâte à tartiner quelques secondes au micro-ondes (inutile pour la confiture).
Garnissez chaque biscuit entier et recouvrez avec le biscuit troué en appuyant délicatement.
Réservez jusqu’à ce que les deux biscuits aient bien adhéré.
