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Les galettes de poisson thaï sont une entrée savoureuse et légère. Grâce à l’Air Fryer, vous obtenez des galettes croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, sans l’excès d’huile. La salsa de mangue fraîche apporte une touche sucrée et acidulée parfaite pour équilibrer les épices des galettes.
Ingrédients :
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Pour les galettes de poisson :
- 500 g de poisson blanc (cabillaud ou merlu)
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 oignons verts hachés
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Huile pour badigeonner
Pour la salsa à la mangue :
- 1 mangue mûre, coupée en dés
- 1/2 oignon rouge finement haché
- 1/2 piment rouge, épépiné et haché
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- Jus d’un citron vert
- Sel au goût
Préparation :
- Préparation des galettes de poisson :
Dans un mixeur, ajoutez le poisson, la pâte de curry, la sauce de poisson, l’œuf, la coriandre, l’ail, le gingembre, et les oignons verts. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez bien. - Façonner les galettes :
Formez des petites galettes à l’aide de vos mains légèrement huilées. Badigeonnez légèrement les galettes avec un peu d’huile. - Cuisson à l’Air Fryer :
Disposez les galettes dans le panier de l’Air Fryer. Faites cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. - Préparation de la salsa à la mangue :
Mélangez la mangue, l’oignon rouge, le piment, la coriandre, et le jus de citron vert dans un bol. Assaisonnez avec une pincée de sel. - Service :
Servez les galettes de poisson avec la salsa à la mangue fraîche pour une combinaison de saveurs sucrées et épicées.
Questions fréquentes :
- Peut-on utiliser un autre type de poisson ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quel poisson blanc ferme comme le flétan ou le colin. - Puis-je congeler les galettes ?
Oui, vous pouvez congeler les galettes avant ou après cuisson. Il suffit de les réchauffer dans l’Air Fryer directement depuis le congélateur. - Est-il possible de remplacer la mangue dans la salsa ?
Absolument, l’ananas ou la papaye sont d’excellentes alternatives pour la salsa.
Cakes thaï au poisson avec sauce à la mangue à l’Air Fryer
Ingredients
- 1 mangue bien mûre
- 1½ cuillère à café de pâte de piment rouge
- 3 cuillères à café de coriandre fraîche ou de persil plat
- Jus et zeste d'1 citron vert
- 500 g de filet de poisson blanc cabillaud, tilapia, panga, colin
- 1 œuf
- 1 oignon nouveau finement haché
- 50 g de noix de coco râpée
Instructions
- Épluchez la mangue et coupez-la en petits cubes. Mélangez ces cubes dans un bol avec ½ cuillère à café de pâte de piment rouge, 1 cuillère à soupe de coriandre ainsi que le jus et le zeste d'un demi-citron vert.
- Passez le poisson dans le robot de cuisine, puis mélangez-le avec 1 œuf et 1 cuillère à café de sel ainsi que le reste du jus et du zeste de citron vert et de la pâte de piment rouge. Mélangez le reste de la coriandre, l'oignon nouveau et 2 cuillères à soupe de noix de coco.
- Réservez le reste de la noix de coco dans une assiette à soupe. Divisez le mélange de poisson en 12 parts, donnez-leur une forme arrondie et parsemez-les de noix de coco.
- Disposez six cakes dans le panier et insérez-le dans AirFryer. Réglez la minuterie sur 7 minutes et faites cuire les cakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits. Faites frire les cakes restants de la même manière.
- Servez les cakes avec la sauce à la mangue. Délicieux avec du riz au pandan et du pak choi sauté.
