Le ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est un grand classique de la cuisine familiale. Lentement mijoté, il offre une viande fondante, des légumes imprégnés de sauce et un bouillon riche et parfumé. Un plat réconfortant idéal pour les repas d’hiver ou du dimanche.
Pourquoi Tester Ce Ragoût ?
- Texture : Viande tendre et légumes fondants.
- Goût : Sauce riche et parfumée.
- Facilité : Recette simple à préparer.
- Convivial : Parfait pour un repas familial.
Temps de Préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 2 h 15
- Temps total : 2 h 35
Ingrédients (4 personnes)
- 🥩 Bœuf à mijoter – 800 g
- 🥔 Pommes de terre – 600 g
- 🥕 Carottes – 3
- 🌿 Céleri – 1 branche
- 🧅 Oignon – 1
- 🧄 Ail – 2 gousses
- 🫒 Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
- 🍅 Concentré de tomate – 1 cuillère à soupe
- 🌾 Farine – 1 cuillère à soupe
- 🥣 Bouillon de bœuf – 75 cl
- 🌿 Laurier – 1 feuille
- 🌿 Thym – 1 branche
- 🧂 Sel – au goût
- Poivre noir – au goût
Préparation
1. Préparer les légumes
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Épluchez les carottes puis coupez-les en tronçons. Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le céleri en petits morceaux.
2. Saisir la viande
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. Réservez la viande.
3. Faire revenir la garniture
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez l’ail et le céleri puis poursuivez la cuisson 1 minute.
4. Singer et déglacer
Ajoutez le concentré de tomate puis saupoudrez la farine. Mélangez et laissez cuire 1 minute. Remettez la viande dans la cocotte et versez le bouillon chaud progressivement tout en mélangeant.
5. Mijoter
Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.
6. Ajouter les légumes
Ajoutez les carottes et les pommes de terre puis poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre et les légumes fondants.
Conseils du Chef
- Ajoutez un verre de vin rouge pour une sauce plus corsée.
- Le ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Servez avec du pain de campagne ou une salade verte.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, il sera encore plus savoureux le lendemain.
Quelle viande choisir ?
Paleron, macreuse ou gîte sont parfaits.
Comment épaissir la sauce ?
Ajoutez un peu de farine diluée dans de l’eau.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
Oui, comme des champignons ou des navets.
Conclusion
Ce ragoût de bœuf aux légumes est un plat traditionnel généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial en famille.
🥘 Ragoût de Bœuf aux Pommes de Terre & Carottes : Cuisine Maline
Le ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est un plat familial par excellence,
idéal pour les repas faits maison. Bien pensé, il s’intègre facilement dans une
gestion du budget des repas, tout en offrant une solution pratique pour cuisiner
en quantité et optimiser son organisation quotidienne 🍲.
💰 Gestion du budget des repas
- Plat mijoté idéal pour nourrir toute la famille.
- Permet de cuisiner en grande quantité et de prévoir plusieurs repas.
- S’inscrit dans une planification hebdomadaire efficace.
🧾 Économiser sur les ingrédients
- Choisir des morceaux de bœuf adaptés aux plats mijotés.
- Utiliser des légumes de saison comme les carottes.
- Recette facile à ajuster selon les promotions.
🍳 Matériel de cuisine de bonne qualité
- Une cocotte robuste pour une cuisson lente et homogène.
- Ustensiles durables pour les plats mijotés.
- Investissement utile pour une cuisine maison régulière.
💡 Astuce pratique : le ragoût est souvent encore meilleur réchauffé.
Le préparer à l’avance permet de gagner du temps et de mieux organiser
les repas de la semaine, tout en maîtrisant le budget 🍽️.
