Le ragoût de bœuf est un plat traditionnel français réconfortant, parfait pour les journées froides ou les repas en famille. Cette recette mijotée offre une viande tendre et une sauce parfumée grâce aux légumes et aux herbes aromatiques. Facile à préparer, elle séduit par son goût authentique et sa simplicité.
Pourquoi vous allez adorer ce ragoût de bœuf
- Saveur riche : la viande mijote lentement dans un bouillon parfumé au vin rouge.
- Texture fondante : le bœuf devient ultra tendre après une cuisson douce.
- Plat complet : pommes de terre et carottes suffisent pour un repas copieux.
- Facile à conserver : encore meilleur réchauffé le lendemain !
Ingrédients pour environ 6 personnes
- 800 g de bœuf à braiser (macreuse, paleron ou bourguignon)
- 4 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de bœuf
- 50 cl d’eau
- 10 cl de vin rouge (facultatif mais très savoureux)
- 4 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym, 1 feuille de laurier
- Persil frais haché pour servir
- Sel et poivre
Étapes de Préparation
1. Préparer la viande
Coupez le bœuf en cubes réguliers. Roulez-les dans la farine, salez et poivrez.
2. Saisir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez sur une assiette.
3. Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez l’ail haché et les carottes coupées en rondelles. Mélangez.
4. Déglacer
Versez le vin rouge pour déglacer et récupérez les sucs au fond de la cocotte. Laissez réduire quelques minutes.
5. Cuisson du ragoût
Remettez la viande, ajoutez le bouillon, l’eau, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
6. Ajouter les pommes de terre
Ajoutez ensuite les pommes de terre pelées et coupées en quartiers. Poursuivez la cuisson environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
7. Finition
Goûtez, ajustez l’assaisonnement. Servez chaud, parsemé de persil frais haché.
💙 Santé & Bien-Être : Une alimentation équilibrée, un cœur en forme
Ce Ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est un plat traditionnel qui incarne la chaleur du foyer et une cuisine simple mais nutritive. Riche en protéines maigres, en fibres et en vitamines, il favorise la prévention cardiovasculaire lorsqu’il est intégré à une alimentation équilibrée.
En privilégiant une cuisson douce et des ingrédients frais, ce repas devient un excellent exemple de nutrition préventive. Il soutient le métabolisme et aide à maintenir une énergie durable tout au long de la journée. Les légumes racines, comme la carotte et la pomme de terre, sont riches en antioxydants qui participent à la protection cellulaire.
🌿 Liens et ressources santé fiables :
- Découvrez les conseils officiels pour une alimentation saine sur
l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
. - Consultez les recommandations sur les régimes équilibrés et maladies métaboliques via
Santé Publique France
. - Comparez les mutuelles santé qui couvrent la prévention nutritionnelle et les bilans médicaux sur
Ameli.fr
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💡 Astuce bien-être : Pour un repas complet, accompagne ton ragoût d’une salade verte riche en fibres et d’un fruit frais. Un mode de vie équilibré et une bonne couverture santé sont les piliers d’une vitalité durable.
FAQ : Vos questions fréquentes
Puis-je préparer ce ragoût à l’avance ?
Oui, il est encore meilleur le lendemain, réchauffé doucement à feu doux.
Peut-on faire cette recette sans vin rouge ?
Absolument, remplacez-le simplement par du bouillon de bœuf.
Peut-on utiliser une cocotte-minute ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à environ 40 minutes sous pression.
Comment épaissir la sauce ?
Si elle est trop liquide, laissez mijoter sans couvercle les 10 dernières minutes.
Conclusion
Ce ragoût de bœuf aux pommes de terre et carottes est un plat généreux et plein de saveurs, idéal pour régaler toute la famille. Servez-le bien chaud, accompagné d’un bon pain pour saucer, et profitez d’un vrai moment de convivialité à la française.
