Ragoût d’Agneau aux Haricots à l’Ail
Fondant • Mijoté lentement • Saveurs traditionnelles
Le ragoût d’agneau aux haricots à l’ail est un grand classique de la cuisine familiale. Grâce à une cuisson lente et maîtrisée, la viande devient ultra fondante, la sauce riche et parfumée, et les haricots blancs parfaitement imprégnés.
Inspirée de la cuisine de chef, cette recette repose sur des gestes simples et des temps de cuisson précis pour un résultat généreux et inratable.
🧾 Ingrédients
- 1,2 kg d’agneau (collier, épaule ou poitrine, coupé en morceaux)
- 400 g de haricots blancs secs (ou 2 bocaux cuits)
- 2 oignons
- 3 carottes
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates concassées
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 75 cl de bouillon (bœuf ou volaille)
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Persil frais (service)
Pour un ragoût d’agneau aux haricots équilibré, privilégier une portion adaptée, compléter avec des
légumes riches en fibres et maintenir une activité physique régulière contribue à une bonne gestion énergétique.
👨🍳 Instructions – Étape par Étape
1️⃣ Préparer les haricots (J1)
Faites tremper les haricots blancs secs pendant 12 heures dans de l’eau froide.
Égouttez-les, rincez-les puis faites-les cuire 45 minutes dans une eau non salée.
👉 Si vous utilisez des haricots en bocal : rincez-les soigneusement et égouttez-les.
2️⃣ Saisir l’agneau (clé du goût)
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Retirez la viande et réservez.
👉 Une bonne coloration développe les arômes du ragoût.
3️⃣ Construire la base aromatique
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les carottes en rondelles, l’ail écrasé et le concentré de tomate.
Laissez légèrement caraméliser pour enrichir la sauce.
4️⃣ Lancer le mijotage
Remettez l’agneau dans la cocotte.
Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le thym et le laurier.
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
5️⃣ Ajouter les haricots (fin de cuisson)
Incorporez les haricots cuits au ragoût.
Poursuivez la cuisson 30 à 45 minutes sans couvercle.
La sauce doit devenir nappante, riche et légèrement épaisse.
🌟 Conseils de chefs pour une réussite garantie
- Choisissez des morceaux d’agneau riches en collagène pour plus de fondant
- Cuisson lente et douce = viande moelleuse
- Ajoutez les haricots en fin de cuisson pour préserver leur texture
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en toute fin
- Laissez reposer 15 à 20 minutes avant de servir
❌ Erreurs courantes à éviter
- Cuisson trop rapide → viande sèche
- Excès de liquide → sauce fade
- Saler les haricots trop tôt → texture dure
🍽️ Conclusion
Ce ragoût d’agneau aux haricots à l’ail est un plat réconfortant,
riche en saveurs et parfaitement adapté aux repas familiaux.
Encore meilleur réchauffé le lendemain, il incarne la cuisine mijotée authentique ❤️
🍲 Ragoût d’Agneau aux Haricots — Plat Familial & Réconfortant
Le ragoût d’agneau aux haricots est un plat traditionnel, riche en saveurs et parfait pour les repas d’hiver.
Avec des légumes et des légumineuses, il peut s’intégrer dans une alimentation variée,
en adaptant simplement les quantités. Comme lorsqu’on compare une assurance santé,
une assurance habitation ou un comparateur d’assurances, bien s’informer aide à faire
des choix adaptés à son quotidien 🍖✨.
🍲 Saveurs mijotées
- Agneau tendre après une cuisson lente.
- Haricots fondants pour un plat complet.
- Idéal pour un repas chaleureux en famille.
🛡️ Assurances utiles en France
- Découvrir une assurance santé adaptée.
- Comparer une assurance habitation au meilleur tarif.
- Utiliser un comparateur d’assurances fiable.
💡 Astuces pour un repas équilibré
- Servir avec des légumes verts ou une salade.
- Préparer la veille : encore meilleur réchauffé.
- Adapter la quantité de viande selon ses besoins.
💡 Astuce bonus : comme pour trouver une assurance santé pas chère,
prendre le temps de comparer ses options aide à mieux organiser son quotidien 🍲📘.
