Le quatre quarts aux pommes, c’est l’un de ces gâteaux qui incarne à la perfection la tradition et la simplicité en pâtisserie. Ce dessert intemporel, moelleux et riche en saveurs, allie l’onctuosité du beurre, la douceur des pommes et une texture dense mais délicieusement fondante. Il est idéal pour accompagner une tasse de thé ou comme point d’orgue d’un repas convivial. Aujourd’hui, découvrez une recette facile et savoureuse qui plaira à coup sûr à toute la famille.

Pourquoi Choisir le Quatre Quarts aux Pommes ?

Le quatre quarts tire son nom de sa recette classique : quatre ingrédients principaux en proportions égales. Ajoutons à cela des pommes fraîches pour encore plus de gourmandise et un équilibre parfait entre douceur et acidité. Cette recette simple garantit un gâteau maison authentique et sans artifices.

Les Ingrédients du Quatre Quarts aux Pommes

Pour un moule standard, il vous faudra :

• 3 pommes (variété à votre choix : golden pour la douceur ou granny smith pour une touche acidulée).
• 3 œufs moyens.
• 150 g de sucre en poudre.
• 150 g de beurre demi-sel (fondu et refroidi).
• 150 g de farine tamisée.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel).
• 1 pincée de sel.

Ces ingrédients sont simples mais garantissent une texture riche et un goût incomparable grâce aux pommes qui caramélisent légèrement pendant la cuisson.

Étapes Clés pour Réaliser un Quatre Quarts aux Pommes Parfait

1. Préparer les Pommes

• Pelez, épépinez et coupez vos pommes en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence. Cela facilite une répartition homogène dans le gâteau.
• Vous pouvez arroser les pommes d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

2. Réaliser la Base du Quatre Quarts

• Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
• Incorporez progressivement le beurre fondu, puis l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement votre gâteau.

3. Ajouter les Secs

• Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis intégrez-les au mélange humide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.

4. Incorporer les Pommes

• Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus du gâteau, puis incorporez délicatement le reste des pommes dans la pâte.

5. Préparer et Cuire le Gâteau

• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis disposez les morceaux de pommes réservés en rosace ou simplement répartis sur le dessus pour une décoration rustique.
• Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.

6. Laisser Refroidir

• Une fois cuit, laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Cela permet de préserver sa structure.

Variantes Gourmandes pour Explorer de Nouvelles Saveurs

• Quatre quarts pommes-cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue dans la pâte pour une saveur réconfortante.
• Version allégée : Remplacez une partie du beurre par du yaourt nature pour une version un peu plus légère.
• Ajout de fruits secs : Intégrez des raisins secs ou des noix pour une texture croquante.

Pourquoi Ce Gâteau Réussit à Chaque Fois ?

Le quatre quarts est réputé pour sa simplicité et sa réussite quasi assurée grâce aux proportions précises de ses ingrédients. L’ajout des pommes apporte une dose d’humidité qui garde le gâteau moelleux plus longtemps, même après plusieurs jours de conservation.

Conseils de Présentation et Conservation

Servir avec Style

Ce gâteau est délicieux tel quel, mais vous pouvez le sublimer en :

• L’accompagnant d’une crème anglaise ou d’un coulis de caramel.
• Ajoutant une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.

Conservation

Conservez le gâteau sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera frais pendant 3 jours. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le réfrigérer ou même le congeler en tranches.

FAQ : Tout ce Qu’il Faut Savoir sur le Quatre Quarts aux Pommes

Peut-on utiliser des pommes avec leur peau ?
Oui, si vous appréciez la texture légèrement croquante et si les pommes ont une peau fine.

Comment obtenir un quatre quarts plus léger ?
Remplacez une partie de la farine par de la maïzena, et utilisez des pommes râpées plutôt que coupées en morceaux.

Faut-il obligatoirement tamiser la farine ?
Oui, cela garantit une pâte homogène et aérée, sans grumeaux.

Le quatre quarts peut-il être congelé ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le bien avant de le congeler. Dégelez-le à température ambiante avant dégustation.

Peut-on ajouter une croûte de sucre sur le dessus ?
Oui, saupoudrez de sucre en poudre ou en morceaux avant d’enfourner pour obtenir un dessus légèrement caramélisé.

Peut-on utiliser d’autres fruits que les pommes ?
Bien sûr ! Les poires, les pêches ou les abricots sont d’excellentes alternatives.

Le quatre quarts aux pommes est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un hommage à la pâtisserie maison, où le goût et la simplicité se rencontrent. Avec sa texture riche et moelleuse, rehaussée par la fraîcheur des pommes, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Réalisez cette recette et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques et réconfortantes !

•  Autres recettes de desserts moelleux, astuces pour réussir vos pâtisseries maison.
•  Bienfaits des pommes, variétés de pommes adaptées à la pâtisserie.