Le quatre quarts aux pommes, c’est la définition même de la gourmandise simple et authentique 🍰.
Moelleux, parfumé et riche en saveurs, il allie la douceur des pommes à la texture dense et fondante du quatre quarts traditionnel.
Parfait pour le goûter, le dessert ou accompagné d’un bon thé chaud ☕.
🍏 Pourquoi choisir le Quatre Quarts aux Pommes ?
Le quatre quarts tire son nom de sa composition : quatre ingrédients principaux en quantités égales.
L’ajout de pommes fraîches apporte une touche de fraîcheur et de fondant irrésistible 😍.
Résultat : un gâteau maison à la fois moelleux, parfumé et naturellement sucré.
🧂 Ingrédients (pour un moule standard)
- 3 pommes (Golden pour la douceur ou Granny Smith pour une touche acidulée)
- 3 œufs moyens
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel (fondu et refroidi)
- 150 g de farine tamisée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c. à café d’extrait de vanille (optionnel)
- 1 pincée de sel
Des ingrédients simples, pour un résultat moelleux et parfumé.
Les pommes caramélisent légèrement pendant la cuisson, apportant une douceur irrésistible 🍯.
👩🍳 Préparation pas à pas
- Préparer les pommes :
Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence.
Vous pouvez les arroser d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent 🍋. - Réaliser la base du quatre quarts :
Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu et la vanille pour une texture homogène et onctueuse. - Ajouter les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les progressivement à la préparation.
Mélangez doucement pour obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. - Incorporer les pommes :
Réservez quelques lamelles pour la décoration, puis ajoutez le reste dans la pâte.
Mélangez délicatement pour bien les répartir. - Verser et cuire :
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
Disposez les pommes réservées sur le dessus en rosace pour une jolie finition 🍎.
Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. - Laisser refroidir :
Laissez reposer le gâteau 10 minutes avant de le démouler pour éviter qu’il ne se casse.
Servez tiède ou à température ambiante, avec une touche de sucre glace ✨.
💡 Astuce du chef
Pour un goût encore plus gourmand, ajoutez un peu de cannelle ou de rhum ambré à la pâte.
Vous pouvez aussi caraméliser légèrement les pommes à la poêle avant de les incorporer 😋.
🍳 FAQ – Questions fréquentes
1. Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui ! Les poires, les prunes ou les abricots fonctionnent très bien aussi 🍐🍑.
2. Comment conserver le quatre quarts aux pommes ?
Conservez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours,
ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours (il sera encore meilleur légèrement tiédi).
3. Peut-on le congeler ?
Oui, il se congèle très bien. Il suffit de le laisser refroidir complètement, de le filmer et de le réchauffer au four doux avant dégustation.
✨ En résumé
Ce quatre quarts aux pommes est un hommage à la simplicité de la pâtisserie maison.
Facile à préparer, moelleux et plein de saveurs, il saura conquérir toutes les générations 🍏❤️.
À déguster sans modération avec un bon café ou une boule de glace à la vanille 🍦.
🍏 Astuces de Chef pour un Quatre-Quarts aux Pommes Moelleux et Doré
Un Quatre-Quarts maison à la pomme, c’est le goût du vrai fait maison.
Découvrez comment réussir une texture moelleuse, parfumée et bien dorée tout en cuisinant malin 💡.
🍎 Ingrédients & choix malin
- Utilisez des pommes Golden ou Reinettes pour un goût doux et fondant.
- Préférez une farine bio locale pour un moelleux naturel.
- Ajoutez une touche de cannelle ou de vanille pour un parfum chaleureux.
⚡ Cuisson économique
- Préchauffez le four seulement 5 à 10 minutes avant la cuisson.
- Cuisez à 170 °C pour une cuisson homogène et une couleur dorée.
- Équipez-vous d’un four éco-énergie pour réduire vos factures électriques.
💡 Astuces pâtisserie
- Utilisez un robot pâtissier pour une pâte bien homogène.
- Incorporez les œufs un à un pour plus de légèreté.
- Perfectionnez vos gestes avec une formation pâtisserie en ligne.
🍰 Astuce bonus : Pour un effet caramélisé irrésistible, saupoudrez un peu de sucre roux sur le dessus avant d’enfourner.
Variantes Gourmandes pour Explorer de Nouvelles Saveurs
- Quatre quarts pommes-cannelle : Ajoutez une cuillère à café de cannelle moulue dans la pâte pour une saveur réconfortante.
- Version allégée : Remplacez une partie du beurre par du yaourt nature pour une version un peu plus légère.
- Ajout de fruits secs : Intégrez des raisins secs ou des noix pour une texture croquante.
Pourquoi Ce Gâteau Réussit à Chaque Fois ?
Le quatre quarts est réputé pour sa simplicité et sa réussite quasi assurée grâce aux proportions précises de ses ingrédients. L’ajout des pommes apporte une dose d’humidité qui garde le gâteau moelleux plus longtemps, même après plusieurs jours de conservation.
Conseils de Présentation et Conservation
Servir avec Style
Ce gâteau est délicieux tel quel, mais vous pouvez le sublimer en :
- L’accompagnant d’une crème anglaise ou d’un coulis de caramel.
- Ajoutant une boule de glace à la vanille pour encore plus de gourmandise.
Conservation
Conservez le gâteau sous un film alimentaire ou dans une boîte hermétique à température ambiante. Il restera frais pendant 3 jours. Pour le conserver plus longtemps, vous pouvez le réfrigérer ou même le congeler en tranches.
quatre quarts aux pommes
Ingrédients
- 3 pommes variété à votre choix : golden pour la douceur ou granny smith pour une touche acidulée.
- 3 œufs moyens.
- 150 g de sucre en poudre.
- 150 g de beurre demi-sel fondu et refroidi.
- 150 g de farine tamisée.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille optionnel.
- 1 pincée de sel.
Instructions
Préparer les Pommes
- Pelez, épépinez et coupez vos pommes en fines lamelles ou petits morceaux selon votre préférence. Cela facilite une répartition homogène dans le gâteau.
- Vous pouvez arroser les pommes d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
Réaliser la Base du Quatre Quarts
- Cassez les œufs dans un grand bol et fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et légèrement blanchi.
- Incorporez progressivement le beurre fondu, puis l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement votre gâteau.
Ajouter les Secs
- Tamisez la farine avec la levure chimique et une pincée de sel, puis intégrez-les au mélange humide en remuant doucement pour éviter les grumeaux.
Incorporer les Pommes
- Réservez quelques morceaux pour décorer le dessus du gâteau, puis incorporez délicatement le reste des pommes dans la pâte.
Préparer et Cuire le Gâteau
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis disposez les morceaux de pommes réservés en rosace ou simplement répartis sur le dessus pour une décoration rustique.
- Enfournez à 180°C (four préchauffé) pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
Laisser Refroidir
- Une fois cuit, laissez reposer le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Cela permet de préserver sa structure.
FAQ : Tout ce Qu’il Faut Savoir sur le Quatre Quarts aux Pommes
Peut-on utiliser des pommes avec leur peau ?
Oui, si vous appréciez la texture légèrement croquante et si les pommes ont une peau fine.
Comment obtenir un quatre quarts plus léger ?
Remplacez une partie de la farine par de la maïzena, et utilisez des pommes râpées plutôt que coupées en morceaux.
Faut-il obligatoirement tamiser la farine ?
Oui, cela garantit une pâte homogène et aérée, sans grumeaux.
Le quatre quarts peut-il être congelé ?
Absolument ! Laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le bien avant de le congeler. Dégelez-le à température ambiante avant dégustation.
Peut-on ajouter une croûte de sucre sur le dessus ?
Oui, saupoudrez de sucre en poudre ou en morceaux avant d’enfourner pour obtenir un dessus légèrement caramélisé.
Peut-on utiliser d’autres fruits que les pommes ?
Bien sûr ! Les poires, les pêches ou les abricots sont d’excellentes alternatives.
Le quatre quarts aux pommes est bien plus qu’un simple gâteau : c’est un hommage à la pâtisserie maison, où le goût et la simplicité se rencontrent. Avec sa texture riche et moelleuse, rehaussée par la fraîcheur des pommes, ce dessert est parfait pour toutes les occasions. Réalisez cette recette et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques et réconfortantes !
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