Quatre-Quarts au Chocolat : Une Version Gourmande d’un Classique

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Le quatre-quarts au chocolat est une déclinaison savoureuse du gâteau traditionnel breton. Facile à préparer, il séduit par sa texture moelleuse et son goût chocolaté intense. Ce gâteau, apprécié des petits et grands, est parfait pour un goûter, un dessert ou une pause café.

Pourquoi Choisir un Quatre-Quarts au Chocolat ?

Le quatre-quarts est connu pour sa simplicité et ses proportions égales en œufs, farine, sucre et beurre. L’ajout de chocolat transforme cette recette en un dessert encore plus gourmand, sans perdre la texture fondante qui fait sa renommée.

Ingrédients pour un Quatre-Quarts au Chocolat Parfait

Pour un moule à cake standard :

3 œufs (poids total avec coquilles à peser)
Le même poids en :
- Beurre doux
- Sucre
- Farine
100 g de chocolat noir pâtissier
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (optionnel, pour intensifier la saveur)

Étapes pour Réaliser le Quatre-Quarts au Chocolat

1. Préparer les ingrédients

Préchauffez le four à 180 °C.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir.
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et réservez-le.
Pesez vos œufs avec leur coquille, puis mesurez le même poids pour le sucre, la farine et le beurre.

2. Mélanger la pâte

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le beurre fondu refroidi, puis le chocolat fondu.
Tamisez la farine avec la levure chimique, le sel et le cacao en poudre. Incorporez-les progressivement au mélange liquide.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

3. Cuire le gâteau

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.

Astuces pour Réussir le Quatre-Quarts au Chocolat

Chocolat de qualité : Utilisez un chocolat noir à 70 % de cacao pour un goût intense.
Beurre pommade : Pour une texture encore plus fondante, travaillez le beurre à température ambiante au lieu de le faire fondre.
Garnitures : Ajoutez des pépites de chocolat, des noix ou des zestes d’orange pour personnaliser la recette.
Cuisson uniforme : Placez une feuille de papier aluminium sur le gâteau s’il brunit trop vite.

Variantes du Quatre-Quarts au Chocolat

Version marbrée : Séparez la pâte en deux, incorporez du cacao dans une moitié, puis alternez les couches pour un effet marbré.
Quatre-quarts au chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version plus douce.
Sans gluten : Substituez la farine par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs.

Les Avantages du Quatre-Quarts au Chocolat

Facilité d’adaptation : Avec des proportions simples, il est facile d’ajuster la recette selon le nombre de convives.
Conservation longue : Ce gâteau reste moelleux plusieurs jours, parfait pour être préparé à l’avance.
Polyvalence : Que ce soit pour un goûter ou un dessert raffiné accompagné d’une boule de glace, il s’adapte à toutes les situations.

FAQs

Comment conserver le quatre-quarts au chocolat ?
Emballez-le dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique. Il se conserve 3 à 4 jours à température ambiante.

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Peut-on congeler le gâteau ?
Oui, il peut être congelé. Emballez-le bien et laissez-le décongeler à température ambiante avant de le déguster.

Comment intensifier le goût du chocolat ?
Ajoutez une cuillère à soupe d’expresso ou de café soluble dans la pâte pour rehausser les saveurs.

Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais le résultat sera plus sucré et moins intense. Réduisez légèrement la quantité de sucre pour équilibrer.

Est-il possible de réduire le beurre ?
Oui, remplacez une partie du beurre par du yaourt nature pour une version plus légère.

Quelle taille de moule choisir ?
Un moule à cake classique de 22-24 cm est idéal pour cette recette.

Conclusion

Le quatre-quarts au chocolat maison est un incontournable pour les amateurs de pâtisseries simples et gourmandes. Facile à réaliser et adaptable à toutes les envies, il garantit un succès à chaque préparation. Essayez cette recette dès aujourd’hui pour savourer un gâteau à la fois moelleux, fondant et riche en chocolat.