Moelleux à cœur, doré à l’extérieur – recette anti-gaspi.
Le pudding est un grand classique de la cuisine familiale et pâtissière.
Né de l’art de ne rien gaspiller, il transforme le pain rassis en un dessert fondant,
parfumé et réconfortant. Cette version aux raisins secs offre une texture ultra moelleuse,
légèrement caramélisée sur le dessus.
Pourquoi Vous Allez l’Adorer ?
- Anti-gaspillage : idéal pour utiliser le pain rassis.
- Ultra moelleux : intérieur fondant et parfumé.
- Économique : ingrédients simples du quotidien.
- Personnalisable : chocolat, fruits secs, zestes…
Temps
- Temps total : 50 minutes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Portions : 6 parts
- Niveau : Facile
Ingrédients
- Pain rassis – 300 g (ou brioche pour version plus riche)
- Lait entier – 500 ml
- Œufs – 3
- Sucre – 120 g
- Raisins secs – 100 g
- Sucre vanillé – 1 sachet (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
- Beurre – 50 g (moule + dessus)
- Sel – 1 pincée
Option Chef (Fortement Recommandée)
- Rhum ambré – 1 c. à soupe ou fleur d’oranger
- Zeste d’un demi-citron ou d’orange
Préparation au Four
1. Réhydrater le Pain
Coupez le pain rassis en morceaux.
Faites chauffer le lait (tiède, non bouillant) puis versez-le sur le pain.
Laissez imbiber 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit totalement ramolli.
2. Préparer l’Appareil
Écrasez le pain imbibé à la fourchette.
Ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
Incorporez les raisins secs préalablement trempés 5 minutes dans l’eau chaude ou le rhum.
3. Mise en Moule
Beurrez généreusement un moule rond ou carré.
Versez la préparation et lissez légèrement.
Ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus pour une belle caramélisation.
4. Cuisson
Enfournez à 180°C (chaleur statique) pendant 40 minutes.
Le pudding est prêt lorsque le dessus est bien doré
et l’intérieur moelleux mais non liquide.
5. Dégustation
Laissez tiédir 15 minutes avant de démouler.
Servez nature, avec une crème anglaise ou un filet de caramel beurre salé.
Encore meilleur le lendemain après repos.
🔥 Version Air Fryer
Pour une cuisson plus rapide et une surface encore plus caramélisée :
- Préchauffez l’Air Fryer à 180°C pendant 3 minutes.
- Versez la préparation dans un moule compatible Air Fryer (beurré).
- Cuire 25 à 30 minutes à 180°C.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Le dessus doit être doré et légèrement croustillant,
tout en gardant un cœur moelleux.
✨ Pudding Maison aux Raisins & Gastronomie des Hôtels de Luxe en France
Le pudding maison traditionnel aux raisins fait partie de ces desserts intemporels que l’on retrouve,
réinterprétés avec élégance, dans la gastronomie française.
Dans de nombreux hôtels de luxe en France, ce type de recette inspire des desserts servis en fin de repas ou lors des petits-déjeuners gastronomiques 🍇🍮.
🏨 Inspiration hôtels gastronomiques
- Dessert revisité dans des hôtels 5 étoiles en France.
- Présenté en portions élégantes et raffinées.
- Souvent proposé dans les restaurants d’hôtels de luxe.
🍽️ Codes de la gastronomie française
- Valorisation des recettes traditionnelles françaises.
- Utilisation d’ingrédients simples mais bien sélectionnés.
- Équilibre entre authenticité et présentation soignée.
🌍 Expérience culinaire en France
- Ce dessert s’intègre aux séjours gastronomiques en France.
- Souvent associé aux petits-déjeuners premium.
- Illustration du tourisme gastronomique français.
💡 Note gourmande : préparé maison, ce pudding aux raisins rappelle les desserts servis
dans les restaurants d’hôtels de luxe, où tradition et savoir-faire culinaire
sont au cœur de l’expérience 🍮✨.
👨🍳 Astuces de Chef
- Ajoutez 1 c. à soupe de crème fraîche pour plus de fondant.
- Remplacez les raisins par des pépites de chocolat pour une version gourmande.
- Utilisez brioche ou pain de campagne pour varier les saveurs.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur.
FAQ – Réussir son Pudding
Pourquoi mon pudding est sec ?
Il y a trop de pain ou pas assez de lait.
Le pain doit être parfaitement imbibé avant cuisson.
Puis-je le congeler ?
Oui, en parts individuelles.
Réchauffez doucement au four pour préserver le moelleux.
Peut-on le faire sans sucre ?
Oui, remplacez par du miel ou du sucre de coco (goût plus marqué).
Conclusion
Le pudding maison traditionnel aux raisins est une recette simple,
économique et réconfortante.
Parfait pour transformer du pain rassis en un dessert moelleux et doré,
à partager en famille.
