Un poulet rôti parfumé, juteux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur, délicatement aromatisé au citron, aux herbes et aux épices. Une recette simple et savoureuse, parfaite pour un déjeuner convivial.

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 à 70 minutes
• Portions : 2 à 4 personnes

Ingrédients

• 1 poulet entier (1,2 à 1,5 kg environ)
• 1 citron
• 2 à 3 branches de romarin
• 1 c. à café d’herbes séchées (thym, origan ou mélange)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir
• ½ c. à café de graines de fenouil
• 4 à 5 baies de genièvre légèrement écrasées
• ½ c. à café de grains de poivre mélangés concassés
• 3 c. à soupe de vin blanc sec
• 1 c. à café de sauce Worcestershire

Option Accompagnement

• 600 g de pommes de terre coupées en morceaux

Préparation Étape par Étape

1. Préparer le poulet

Vérifiez qu’il ne reste pas de petites plumes. Si nécessaire, passez rapidement la peau au-dessus d’une flamme pour les éliminer.

Rincez le poulet à l’eau froide puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

2. Assaisonner

Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur du poulet.

Ajoutez à l’intérieur :

• La moitié du citron
• Quelques branches de romarin
• Un peu d’herbes séchées

À l’extérieur, badigeonnez d’huile d’olive puis ajoutez :

• Graines de fenouil
• Baies de genièvre
• Poivre concassé

Pressez l’autre moitié du citron et versez le jus sur le poulet.

Arrosez avec le vin blanc et quelques gouttes de sauce Worcestershire.

3. Cuisson

Préchauffez le four à 200 °C.

Déposez le poulet dans un plat, poitrine vers le haut.

Enfournez pour environ 50 à 70 minutes selon la taille.

Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une peau dorée et croustillante.

Le poulet est prêt lorsque le jus qui s’écoule à la jointure de la cuisse est clair et que la température interne atteint environ 75 °C.

Ajouter des pommes de terre

Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.

Assaisonnez-les avec huile, sel, poivre et un peu de romarin.

Disposez-les autour du poulet dès le début de la cuisson ou après 20 minutes si vous préférez qu’elles restent plus fermes.

Service

Laissez reposer le poulet 10 minutes avant de le découper.

Servez avec les pommes de terre rôties et arrosez de jus de cuisson.

Conseils

• Pour une peau encore plus croustillante, terminez par 5 minutes en mode gril.
• Ajoutez quelques gousses d’ail écrasées dans le plat pour plus de parfum.
• Remplacez le vin blanc par un bouillon léger si vous préférez sans alcool.

Conclusion

Ce poulet rôti au citron, romarin et vin blanc est une recette savoureuse et facile à préparer.
Parfait pour un repas convivial, il offre une viande juteuse et une peau croustillante délicatement parfumée aux herbes.