Le poulet à la moutarde est une recette incontournable de la cuisine française, simple, savoureuse et conviviale. Avec sa sauce crémeuse à base de moutarde et crème fraîche, ce plat réconfortant se prépare facilement et séduit toute la famille. Idéal pour un déjeuner du dimanche, un dîner rapide ou même un repas de fête accompagné d’un bon vin blanc.
Pourquoi Choisir le Poulet Crémeux à la Moutarde ?
- Tradition : Un grand classique de la cuisine française maison.
- Saveur : L’alliance subtile entre le piquant de la moutarde et l’onctuosité de la crème.
- Simplicité : Des ingrédients du quotidien, faciles à trouver.
- Polyvalence : Convient aussi bien pour un repas rapide que pour une belle table.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 à 800 g de blancs ou filets de poulet
- 2 oignons ou échalotes
- Beurre + un filet d’huile d’olive
- 20 cl de vin blanc sec (optionnel) ou bouillon
- 2 à 4 c. à soupe de moutarde (Dijon ou à l’ancienne)
- 25 à 30 cl de crème fraîche ou crème liquide
- Sel, poivre
- Herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette…)
Étapes de Préparation
1. Faire dorer la volaille
Coupez le poulet en morceaux ou en tranches, assaisonnez de sel et poivre.
Faites chauffer beurre + huile dans une poêle, puis dorez les morceaux de chaque côté. Réservez.
2. Préparer la base de la sauce
Dans la même poêle, faites revenir les oignons ou échalotes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Déglacez avec le vin blanc ou le bouillon et laissez réduire légèrement.
3. Composer la sauce crémeuse
Ajoutez la moutarde, mélangez bien.
Incorporez ensuite la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
4. Finition et service
Replacez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Ajoutez des herbes fraîches juste avant de servir pour plus de fraîcheur.
Poulet crémeux à la moutarde : conseils pour un plat plus sain
Le poulet crémeux à la moutarde est un plat savoureux qui allie gourmandise et caractère. Pour profiter de ses saveurs sans nuire à votre santé cardiovasculaire et à votre digestion, il existe quelques astuces simples. Ce plat peut même s’intégrer dans une alimentation équilibrée et devenir un allié minceur si vous adaptez certains ingrédients.
1) Choisir des protéines maigres
Le poulet est riche en protéines maigres, idéales pour le maintien musculaire et la gestion du poids.
2) Alléger la crème
Optez pour une crème légère ou du yaourt grec : moins de graisses saturées, bénéfique pour le cholestérol.
3) Moutarde : un atout minceur
La moutarde stimule la digestion et possède un effet naturel de brûleur de graisse.
4) Ajouter des légumes
Brocolis, haricots verts ou courgettes apportent des antioxydants et améliorent l’équilibre nutritionnel du repas.
5) Cuisson au four
Une cuisson douce au four permet de limiter l’apport en matières grasses et de préserver les nutriments.
6) Hydratation
Accompagnez votre plat d’eau ou d’une tisane digestive pour favoriser l’assimilation et limiter les excès caloriques.
FAQ : Réponses à vos Questions
Puis-je remplacer le vin blanc ? Oui, utilisez du bouillon de volaille ou de légumes.
Quelle crème utiliser ? La crème entière apporte plus d’onctuosité, mais la crème légère fonctionne aussi.
Puis-je préparer le plat à l’avance ? Oui, réchauffez-le doucement avant de servir, la sauce gagnera en saveur.
Conclusion
Le poulet crémeux à la moutarde est un grand classique qui allie simplicité et gourmandise. Une recette parfaite pour régaler vos convives sans complication, avec une sauce riche et onctueuse qui sublime la volaille. 🍗🥂
